≡×მენიუ

• ცილოვანი დიეტა
• ვიტამინები
• დიეტები
• მულტიქუკერისთვის
• წონის დაკლებისთვის

ტარხუნა (ტარხუნა) ბალახი: თვისებები და გამოყენება. ბალახოვანი ტარხუნა - სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები ტარხუნის აღწერა

Asteraceae ოჯახი წარმოდგენილია ყვავილების მწარმოებლებისა და მებოსტნეების სახლის კოლექციებში, როგორც ზეთისხილისფერი სიმაღლის მცენარე. ტარხუნა (ტარხუნა), ყვავის აგვისტო-სექტემბერში ღია ყვითელი (ყველაზე ხშირად) ყვავილებით. ის არის სუნიანი და არა სუნიანი.

აცტეკი

აცტეკები თავის სახელს უძველეს მექსიკურ წარმოშობას ევალება.ძლიერად დატოტვილი და კარგად ფოთლოვანი. მცენარის მკვრივ არომატს აქვს ანისულის ჩრდილები. ყველაზე ხშირად, მცენარე გამოიყენება როგორც კულინარიული სუნელი. ბუჩქი იზრდება 1,5 მ სიმაღლეზე. გაშენებულია ერთ ადგილას 7 წლამდე.

ვალკოვსკი

Tarragon Walkowski-ის მქრქალი ფოთლები ოდნავ არომატულია.ეს არის რუსული მოშენების ცივი მდგრადი ტარხუნის ჯიში. ის უპრეტენზიო და დაავადებებზე შეუვალია. პატარა, მოთეთრო ყვავილები შეიცავს ეთერზეთს, რომელსაც იყენებენ სამზარეულოსა და პარფიუმერიაში. გასროლებიდან მაისში მომწიფებამდე - 2 თვე.

Მნიშვნელოვანი!არ მოითმენს ზედმეტ ტენიანობას.

გუდვინი

ტარხუნის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სურნელოვანი ჯიში.ერთი მეტრის სიმაღლით გამოირჩევა დიდი რაოდენობით მწვანე მასით - ვეგეტაციის მეორე წელს 0,5 კგ-ზე მეტი. ნათელი სუნი აქვს მწარე გემო. ამ ტარხუნის ფოთლებს მწნილები და მრავალფეროვანი საკვები ასხამენ. შეიძლება გაიზარდოს გარეთ ან ქოთანში ფანჯრის რაფაზე.

გრიბოვსკი

ტარხუნა გრიბოვსკიმ ფართო პოპულარობა მოიპოვა ყინვაგამძლეობისა და ერთ ადგილზე ზრდის ხანგრძლივობის გამო (15 წლამდე).მეტრი სიგრძის მცენარეზე გრძელი, წვეტიანი ფოთლები ემსახურება მუქი მწვანე ფონს პატარა, მოთეთრო ყვავილებისთვის. გამოყენება - კლასიკური სუნიანი ტარხუნის ყველა სახეობისთვის - სუნელი სალათების, მწნილების, ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

დობრინია

Tarragon Dobrynya-ს ჩვეულებრივი მეტრის სიმაღლე შერწყმულია სასარგებლო ნივთიერებების უჩვეულოდ მაღალ შემცველობასთან - ასკორბინის მჟავასთან, კაროტინთან, ვიტამინებთან და მიკროელემენტებთან.ეს ცხარე ბალახი აჩვენებს ტარხუნის ყველა სარგებელს. გვალვის დროს თავს კარგად გრძნობს, სიცივის არ ეშინია. შეუძლია გაიზარდოს ერთსა და იმავე ადგილას 10 წლის განმავლობაში.

Იცოდი?ტარხუნა უნდა გაახალგაზრდავდეს ბუჩქების გაყოფისას 3 წელიწადში ერთხელ.

ჟულებენსკი სემკო

კომპაქტური ყინვაგამძლე ბუჩქი მწვანე მქრქალი ფოთლებით.აქვს პატარა მოყვითალო ყვავილები მომრგვალებულ ყვავილედებში. 7 წლის განმავლობაში ის იზრდება 150 სმ-მდე ერთ ადგილას.ტკბილი სანელებელი, რომელიც უნივერსალურია გამოსაყენებლად, გამოდგება გაზიანი სასმელების გამოცხობისა და მოსამზადებლად.

Იცოდი?ქვედა ნაწილში ტარხუნის მერქნიანი ღეროები ადრე კარგავენ ფოთლებს.

ბალახების მეფე

ყვავილობს ზაფხულში.ბუჩქის სიმაღლე (1,5 მ-მდე) მსგავსია ტარხუნის მონარქისა და ზოგიერთი სხვა ჯიშის. ტარხუნის აცტეკების მსგავსად, ძლიერ არომატში დომინირებს ანისულის არომატი. ფოთლები შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ფერის შენარჩუნებას, სიძლიერის გაზრდას და სახლში მომზადებულ საკვებში სუნისა და გემოს გაუმჯობესებას. ეხმარება მრავალი დაავადების განკურნებაში.

Მნიშვნელოვანი!მცენარის განვითარების პირველ წელს მოსავლის აღება ხდება ერთხელ - ყვავილობამდე.

მონარქი

თავდაყირა ბუჩქში (0,8-დან 1,5 მ-მდე) დიდი რაოდენობით ღეროები.ტარხუნის ფოთლები ვიწრო, კაშკაშა ზურმუხტისფერია, ნერგების თესვიდან მუდმივ ადგილას (გაზაფხულიდან გაზაფხულამდე) დარგვამდე გადის მთელი წელი. ახალი Monarch Tarragon მწვანილი განსაკუთრებით კარგია სალათებში.

ამ ჯიშის მცენარის პიკანტური გემო სასურველია გამოიყენოთ სასმელებში და მწნილებში. არსებობს სამკურნალო თვისებები: ტარხუნა აუმჯობესებს კუჭის მუშაობას, ზრდის მადას და ამცირებს ანთებას. ტარხუნის დახმარებით მკურნალობენ სასუნთქი გზების დაავადებებს - პნევმონიას, ტუბერკულოზს, ბრონქიტს.

ზურმუხტი

ურჩევნია ღია ბრტყელი ადგილები.ღეროები აღმართულია, სიმაღლე 80 სმ ფარგლებშია, მკვრივი ფოთლები ყვავილობის დასაწყისში მკვრივდება. ყვავილის ვიწრო პანიკები წარმოიქმნება კალათებით ბურთულების სახით, სადაც გროვდება მოყვითალო ყვავილები. მარილიანობის, კონსერვისა და სამოყვარულო კულინარიის დროს გამოიყენება ტარხუნის სმარაგდის ფოთლები და ახალგაზრდა ყლორტები. ასევე, ამ ჯიშის ტარხუნას ხშირად იყენებენ ყვავილების მწარმოებლები დეკორატიული გამწვანებისთვის.

ტარხუნა (ტარხუნის სხვა სახელები, დრაგუნა-ბალახი) მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა ჭიაყელას გვარიდან. იგი ფართოდ გამოიყენებოდა ალტერნატიულ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიასა და კულინარიაში ბოლო საუკუნეების განმავლობაში.

რაც უფრო დიდია მცენარე, მით მეტ სასარგებლო კომპონენტებს შეიცავს.

მიწისქვეშა ნაწილი მდიდარია ფლავონოიდებით. ეს არის ნივთიერებები, რომლებიც მონაწილეობენ ადამიანის სხეულის უჯრედულ მეტაბოლიზმში. მათ აქვთ გამოხატული ანტიოქსიდანტური თვისება, აუმჯობესებენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის აქტივობას, საჭმლის მონელების პროცესებს და ტვინის აქტივობას. ზოგიერთ შემთხვევაში, ისინი ინიშნება დიაბეტის სამკურნალოდ, რადგან ისინი ასტიმულირებენ ჰორმონების გამომუშავებას.

ღეროები ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით კუმარინს, ოციმენს და ფელანდრენს. ამ კომპონენტებმა იპოვეს მათი გამოყენება პარფიუმერულ ინდუსტრიაში და მედიცინაში. ისინი გამოიყენება როგორც დანამატები ანტიკოაგულანტულ პრეპარატებში, ანუ ისინი ხელს უწყობენ სისხლის შედედებას.

ტარხუნის ფოთლები მდიდარია ასკორბინის მჟავით, კაროტინით, B, PP, D ჯგუფის ვიტამინებით. ასევე დადგენილია პექტინების, ცილების და სასარგებლო მინერალების არსებობა: კალიუმი, რკინა, სელენი, მაგნიუმი, ფოსფორი. ესტროგენის ეთერზეთები შეიცავს 65%-მდე საბინენს და 10%-მდე მირცენს, აგრეთვე ფისებს და ალდეჰიდებს. ეს არის არომატული ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ ანტიმიკრობული და სადეზინფექციო თვისებები. მაღალი დოზებით ისინი გვხვდება წიწვოვან მცენარეებში, ამიტომ სხვაგან მათი შეხვედრა დიდი წარმატებაა.

დრაკონის ბალახის ფესვები გამოიყენება ტრადიციულ და ხალხურ მედიცინაში მათში ალკალოიდების არსებობის გამო - კომპონენტები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ნერვულ სისტემაზე. სწორად გამოყენებისას ისინი ათავისუფლებს ანთებას, ამცირებს ტკივილის სიმძიმეს, აუმჯობესებს ძილს, ხსნის შიშს და შფოთვას და ებრძვის დაძაბულობას. ალკალოიდების ზოგიერთი ჯგუფი ასტიმულირებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას, აქვს ამოსახველებელი და ჭრილობების სამკურნალო ეფექტი და ეხმარება ალკოჰოლიზმის მკურნალობაში.

გამოყენების ჩვენებები

მდიდარი გემოსა და პიკანტური არომატის გამო მცენარეს მარილისა და სანელებლების ნაცვლად დიეტურ კერძებს უმატებენ. Მაგრამ ეს სასარგებლო თვისებებიტარხუნა შეზღუდული არ არის. ვიტამინებისა და აქტიური ნივთიერებების შემცველობა საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი როგორც დამხმარე თერაპია შემდეგ შემთხვევებში:

კულინარიაში ტარხუნამ გამოიყენა მარინადების სახით კონსერვაციისთვის, სანელებლები ხორცის მოსამზადებლად. ბალახი არის გვერდითი კერძების, სალათების და სუპების ნაწილი. დერმატოლოგიაში მცენარე გამოიყენება გარედან: მისგან ამზადებენ ნიღბებს, მატონიზირებელ საშუალებებს, დეკორქციას, კომპრესებს, ასევე უმატებენ ლოსიონებსა და კრემებს.

შესყიდვა და შენახვა

ტარხუნის ბალახი გარკვეულწილად უნიკალურია. მისი გამოყენება შესაძლებელია ახალი, ხმელი და გაყინული, ხოლო სასარგებლო ელემენტების შემცველობა საკმაოდ მაღალი რჩება. მთავარია დაიცვან მოსავლის აღების და შენახვის წესები.

ამოჭრილ ნაწილებს ქსოვენ პატარა მტევნებად და აშრობენ ბნელ, გრილ ადგილას. ასეთი ბალახი ინახება არა უმეტეს 3 წლის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ კონტეინერი იცავს შიგთავსს ტენიანობის, მზის სხივებისგან და გარე სუნისაგან.

ფესვების მოსავლის აღება იწყება უფრო ახლოს შემოდგომაზე. ამოთხარეთ ფესვების მხოლოდ მცირე ნაწილი, რომ მცენარე არ მოკვდეს. ჭრიან თხელ წრეებად და აშრობენ მზეზე. შენახვის პირობები იგივეა, რაც მცენარის მიწისქვეშა ნაწილებისთვის. აუცილებელია აირჩიოთ შუშის ან ფაიფურის ჭურჭელი, მჭიდროდ დახურული სახურავით, დაცული სიცივისგან, სიცხისგან, ტენისგან და მზისგან.

ზოგიერთი ჰერბალოლოგი თანხმდება, რომ უმჯობესია ტარხუნის მცენარისგან პრეპარატების დამზადება მისი ვეგეტაციის პირველი ორი წლის განმავლობაში. სწორედ ამ დროს არის აქტიური ნივთიერებების შემცველობა მაქსიმალური.

რაც შეეხება ახალ ყლორტებს, ისინი უნდა იყოს მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. და როდესაც გაყინულია, მცენარე აგრძელებს თავისი თვისებების შენარჩუნებას რამდენიმე წლის განმავლობაში. ტარხუნის სწორად გასაყინად საკმარისია კარგად გავრეცხოთ, ქაღალდის პირსახოცით გავამშრალოთ, შემდეგ გადავახვიოთ აპკით და ამ ფორმით შევდოთ საყინულეში.

არის სხვა გზა. უჟანგავი ფოლადის ტაფაში ჩაასხით 100-150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და აორთქლეთ მთელი სპირტი ისე, რომ სითხის დაახლოებით ნახევარი დარჩეს. ამ დროს ტარხუნის რამდენიმე მტევანი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი მწვანილი ჩაასხით ცხელ ღვინოში და აურიეთ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პორციული ბურთულები ან ბრიკეტები. შეფუთეთ ისინი საკვებ ფილმში და გაყინეთ.

ხელნაკეთი რეცეპტები ტარხუნის ბალახით

ტარხუნის საფუძველზე მზადდება დეკორქცია, ინფუზიები, მალამოები და ჩაი. და სამკურნალო თვისებების გასაძლიერებლად მცენარეს სხვა ინგრედიენტებთან ერწყმის.

ჩაი და დეკორქცია

1. ჩაი უძილობისთვის. 1 ს/კ დაასხით 300 მლ მდუღარე წყალი. ლ. მშრალი ტარხუნა. მოხარშეთ დახურული სახურავით დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ. დალიეთ 100 მლ ძილის წინ.
2. დეკორქცია ნერვული სისტემის გასაძლიერებლად და თავის ტკივილის მოსახსნელად. კოვზ დაჭრილ ტარხუნას დაასხით 250 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი. დატოვე 1-2 საათი. მიღებულ ბულიონში ცხვირსახოცი სველდება და შუბლზე ვრცელდება.
3. ინფუზია აპენდიციტის პროფილაქტიკისთვის. მუჭა მშრალ ტარხუნას დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ. დალიეთ ჭამამდე 15 წუთით ადრე 3 დღის განმავლობაში. Მნიშვნელოვანი! ეს მხოლოდ პრევენციული ღონისძიებაა. აპენდიციტის გამწვავებით - თვითმკურნალობა უკუნაჩვენებია.
4. ვიტამინის ჩაი. ჭიქა მდუღარე წყალს დაუმატეთ მწიკვი მწვანე ჩაი, დაქუცმაცებული ტარხუნის ფოთლები და 2 მუჭა გარეცხილი ბროწეულის კანი. შედგით ჩაიდანში 20-30 წუთის განმავლობაში. გამოყენებამდე განზავდეს წყლით. დაამატეთ შაქარი, თაფლი ან ლიმონი გემოვნებით.
5. ინფუზია გამონაყარისა და ქავილის მოსაშორებლად. შეურიეთ სამკურნალო ბალახების მშრალი ინგრედიენტები შემდეგი პროპორციებით: თითო 3 ჩ/კ გვირილა და ბურდოკის ფესვი, 2 ჩ/კ ჭინჭრის და დედალი, თითო 1 ჩ/კ თხამი და ტარხუნა. ერთი მუჭა ნარევს დაასხით 250 მლ მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ერთი საათი და გაწურეთ. მიიღეთ 2-3-ჯერ დღეში სიმპტომების გაქრობამდე.
   ასევე მისაღებია ჩვეულებრივი ჩაის რამდენიმე ფოთლის ახალი ან მშრალი ტარხუნის დადება. მაგრამ ასეთი სასმელის რეგულარულად მიღება არასასურველია, გვერდითი რეაქციების რისკის გამო.

სამკურნალო მალამოები

კანის დაავადებების სამკურნალოდ: ეგზემა, სოკო, ალერგიული დერმატიტი - გამოიყენეთ შემდეგი მალამო. თანაბარი პროპორციით, შეურიეთ ცელანდინი, ტარხუნა და ღამისთევის ღერო (პოპულარულად "მგლისფერი"). გახეხეთ ფხვნილის წარმოქმნამდე და შეურიეთ თხევად თაფლს 1 წილი მშრალი ნივთიერების 3 წილი თაფლის თანაფარდობით. წაისვით მალამო პრობლემურ ადგილებში დღეში ერთხელ ორი კვირის განმავლობაში. მომზადებული ნარევი შეინახეთ მაცივარში.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უნივერსალური კრემი, რომელიც კარგად უმკლავდება რადიკულიტის ტკივილს, ბზარებს და წყლულებს კანზე, სტომატიტს. თქვენ უნდა გაადნოთ 100 გრ ხელნაკეთი კარაქი და დაუმატოთ 2 ჩ.კ. ტარხუნის ფხვნილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში და გააგრილეთ. მომზადებული მალამო შეინახეთ ცივში, გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ტარხუნის რბილობი და წვენები შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც კანს უბრუნებენ ახალგაზრდობას და ელასტიურობას, ხოლო თმას სირბილესა და ჯანსაღ ბზინვარებას. კოსმეტოლოგიაში იყენებენ როგორც ტარხუნის ეთერზეთს (იწარმოება ძირითადად საფრანგეთსა და ახლო აღმოსავლეთში), აერთიანებს მას კრემთან ან შამპუნთან და ახალი ან მშრალი ყლორტების დეკორქციას.

ტარხუნაზე დაფუძნებულ საშუალებებს აქვთ ამწევი და სადეზინფექციო ეფექტი. მათი გამოყენება ნებისმიერი ტიპის კანის მფლობელებს შეუძლიათ. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი ქალის სილამაზის შესანარჩუნებლად.

1. მატონიზირებელი ლოსიონი. რამდენიმე მწიკვი დაჭრილ ტარხუნას დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 3-4 საათი და გაწურეთ. გაიწმინდეთ სახის, კისრის, დეკოლტეს და ხელების კანი დღეში 2-ჯერ.
2. მათეთრებელი ლოსიონი. ტარხუნისა და კიტრის წვენი შეურიეთ 1:1 თანაფარდობით და დაუმატეთ 5 წვეთი ტარხუნის ეთერზეთი. მიღებული ნაზავი წაისვით სახეზე და კისერზე.
3. ლიფტინგ ნიღაბი. შეავსეთ ¾ ჭიქა შვრიის ფაფა, დაამატეთ 3-4 ს.კ. ლ. დრაკონის ბალახის დაქუცმაცებული ფოთლები და დაასხით მდუღარე წყალი. როცა ნარევი გაცივდება, დაუმატეთ 1 კვერცხის ცილა და კარგად აურიეთ. წაისვით ნიღაბი სახის, კისრისა და დეკოლტეს სუფთა კანზე 20-30 წუთის განმავლობაში. გამოყენების შემდეგ გამოიყენეთ დამატენიანებელი.
4. ნიღაბი "ინტენსიური კვება". შეუთავსეთ 2-3 ჩ.კ. თხევადი თაფლი 1 ს.კ. ლ. ახლად დაფქული ტარხუნა. წაისვით სახეზე, მოერიდეთ თვალების და ტუჩების მიდამოებს 20-25 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
5. დეკორქცია თმისთვის. ლიტრ მდუღარე წყალში დაამატეთ 2-3 ს.კ. ლ. დამსხვრეული ფოთლები. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ საწურით და შედგით მაცივარში. ჩამოიბანეთ თმა შამპუნის დაბანის შემდეგ. გამოყენება შესაძლებელია კვირაში 2-3-ჯერ.
6. ნიღაბი თმის ზრდისა და სიმტკიცისთვის. შეურიეთ 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის და ჟოჟობას ზეთი, შემდეგ დაამატეთ 4 წვეთი ტარხუნის ეთერზეთი. გაათბეთ ნარევი წყლის აბაზანაში. შეიზილეთ თმის ძირებში. შეფუთეთ თავი პოლიეთილენით და გაათბეთ პირსახოცით. გააჩერეთ 30-40 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ შამპუნით.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ტარხუნა ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მცენარის არომატი არც თუ ისე გამოხატულია, გემო კი ანისულს წააგავს. უმჯობესია არ გააცხელოთ ახალი ფოთლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ოდნავ მწარე იქნება. მაგრამ მშრალი სუნელი შეიძლება დაემატოს მომზადების ნებისმიერ ეტაპზე.

როგორც სანელებელი, ტარხუნის მცენარის გამოყენება საფრანგეთში დაიწყო. მოგვიანებით ეს იდეა აიტაცეს ევროპის სხვა ქვეყნებმა: გერმანიამ, იტალიამ. იქ ახალ ხორცს ტარხუნის დაქუცმაცებულ ფოთლებს ასხამდნენ, რომ დეზინფექციას უკეთებდნენ და დიდხანს ინახავდნენ.

დღეს ნებისმიერს ემატება ტარხუნა ბოსტნეულის სალათები. მცენარეს მოაქვს სასიამოვნო პიკანტურობა და ემსახურება ბერიბერის პროფილაქტიკას. მშრალ სანელებელს ათავსებენ ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონებში, ჟელეში, ყველებში, ნამცხვრებში. სუნელი კარგად ეხამება ქათმის და ცხვრის.

საფრანგეთში ტარხუნით ამზადებენ ძმარს, რომელსაც თევზის დასამარილებლად იყენებენ, ასევე ამზადებენ ცნობილ Béarnais სოუსს. ახალი ტოტები გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების - არაყის, ლიქიორის, ღვინის წარმოებაში. დსთ-ს ქვეყნებში გავრცელებულია უალკოჰოლო სასმელი ტარხუნის არომატით.

ვინაიდან მცენარე შეიცავს ბუნებრივ კონსერვანტებს, მას უმატებენ მწნილებსა და მარინადებს (კიტრი, პომიდორი, სოკო), კომბოსტოს დაწნვისას, ვაშლის მოშარდვისას და საზამთროს.

ხელნაკეთი ლიმონათი "ტარხუნა"

სასმელი სრულყოფილად კლავს წყურვილს ზაფხულში, ასევე კარგი პრევენციაა გაციებისა და ვიტამინის დეფიციტის დროს. შეგიძლიათ დალიოთ დილით უზმოზე მადის გასაუმჯობესებლად ან საღამოს ნერვების დასამშვიდებლად.

1. ფოთლები და ეთერზეთი არ უნდა გამოიყენონ ორსულებმა და მეძუძურმა ქალებმა. ტარხუნა ზრდის საშვილოსნოს აქტივობას და აძლიერებს ქალის ჰორმონების მოქმედებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი და ლაქტაციის შემცირება მშობიარობის შემდგომ პერიოდში.
2. არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება მცირეწლოვან ბავშვებში, რადგან მცენარე შეიცავს შხამებს და იწვევს მოწამვლას დიდი რაოდენობით. და ძალიან რთულია ბავშვისთვის უვნებელი დოზის გამოთვლა.
3. გამოიყენეთ დიდი სიფრთხილით თირკმელების დაავადებისა და ნაღველკენჭოვანი დაავადების დროს. ამ ორგანოების სტიმულირების გამო ქვიშა და ქვები ერთდროულად შეიძლება ამოვიდეს, რაც დისკომფორტს და ტკივილს გამოიწვევს.
4. ტარხუნა უკუნაჩვენებია კუჭისა და/ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულების გამწვავების დროს, აგრეთვე მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის დროს.
5. არ გამოიყენოთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და ძლიერი ალერგიის შემთხვევაში ქრიზანთემაზე, მარიგოლდზე და სხვა მსგავს ყვავილებზე (ტარხუნა ასტერების ოჯახის წარმომადგენელია).

ტარხუნის სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენებამდე მიზანშეწონილია მიიღოთ სპეციალისტის რჩევა, რომელიც დანიშნავს მცენარეული წამლის შესაბამის დოზას და ხანგრძლივობას. და, რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ მცენარის გამოყენება ძალიან ხშირად ან დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ფენოლებისა და ალკალოიდების დაგროვებამ, რომლებიც ქმნიან შემადგენლობას, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას და გამოიწვიოს საპირისპირო ეფექტი. დოზის გადაჭარბების სიმპტომებია კრუნჩხვები, ცნობიერების დაბინდვა, გულისრევა, კანის ფერმკრთალი.

მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე ტარხუნა ცნობილია თავისი სპეციფიკური არომატით. მას ხშირად იყენებენ კულინარიაში, როგორც სანელებელსა და სასმელების მომზადებაში. გემრიელ ლიმონათს ამზადებს. ამავდროულად, ტარხუნა გამოიყენება სამკურნალო ნედლეულად. ხალხურ მედიცინაში ბალახი ტრადიციულად ემსახურება ჭიების და შეშუპების სამკურნალო საშუალებას. მისი სხვა სახელებია ტარხუნა, დრაგუნის ბალახი და ტარხუნის ჭია.

აღწერა

ტარხუნა, ან ლათინურად Artemisia dracunculus, არის მრავალრიცხოვანი გვარის Wormwood, Aster ოჯახის ან Compositae წარმომადგენელი. გვარი აერთიანებს მცენარეთა 400-ზე მეტ სახეობას, რომლებიც გავრცელებულია ექსკლუზიურად ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში.

ტარხუნა ბალახოვანი ბუჩქოვანი მრავალწლიანი მცენარეა. ჭიის უფრო ცნობილი „ნათესავისგან“ განსხვავებით, რომელსაც აქვს მწარე გემო და არომატი, მას აქვს სასიამოვნო ანისულის სუნი. მცენარის სიმაღლე 120–150 სმ აღწევს, ღეროები აღმართულია, შიშველი, მცირე. ყვითლად შეღებილი, ყავისფერი ფერები. ტარხუნის ტოტები უფრო ახლოს ზევით. ფესვთა სისტემა ძალიან ძლიერია, კარგად განვითარებული, მერქნიანი.

მცენარის ფოთლები მთლიანია, მონაცვლეობითი, ღეროების გარეშე. მათ აქვთ ლანცეტისებრი, წაგრძელებული ფორმა. ფურცლის ფირფიტების კიდე თანაბარია, ბოლოები წვეტიანი. ფერი მერყეობს ღია მწვანედან მუქ მწვანემდე. ტარხუნის ყვავილები ივლისში ჩნდება და გრძელდება შემოდგომის დასაწყისამდე. inflorescences racemose, პატარა, სფერული. მათი შეფერილობა მერყეობს მოყვითალო თეთრიდან ღია წითლამდე. ნაყოფი მოგრძო თესლია. ისინი ოქტომბერში მწიფდებიან.

ტარხუნის ჭიის ერთ-ერთი თვისებაა არახელსაყრელი კლიმატური პირობებისადმი ადაპტაციის უნარი. მისი სამშობლო არის სამხრეთ და აღმოსავლეთ ციმბირისა და მონღოლეთის მშრალი სტეპები. მას მხოლოდ სითბო და ზომიერი ტენიანობა სჭირდება. აქედან გამომდინარე, ველური ტარხუნა გვხვდება რუსეთის ევროპული ნაწილის სამხრეთით, კავკასიაში, დასავლეთ ციმბირში, შორეულ აღმოსავლეთში, ცენტრალურ აზიაში, აფრიკის ჩრდილოეთ სანაპიროზე, ჩრდილოეთ ამერიკაში. მცენარე უპირატესობას ანიჭებს სტეპებს, მარილიან და მაღალმთიან მდელოებს. უძლებს გვალვასა და ყინვას, ნაყოფს იძლევა ტუტე ნიადაგებზე.

ტარხუნა ყველგან არის გაშენებული თავისი უპრეტენზიულობის გამო. ის თავს კომფორტულად გრძნობს როგორც ჩრდილში, ასევე მზიან ადგილებში.

სამკურნალო თვისებები

ტარხუნის ფოთლებს დიდი ხანია იყენებდნენ მრავალი ხალხი, როგორც საკვების არომატიზატორი და წამალი. ისინი შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• ნახშირწყლები - 45%;
• ცილები - 25%;
• კაროტინი - 15% -მდე;
• ეთერზეთები - 0,8%-მდე სველ წონაში;
• ასკორბინის მჟავა - 0,19%.

მცენარის შემადგენელი სხვა ნივთიერებები: ფლავონოიდები და ალკალოიდები, ტანინები და კუმარინები, ვიტამინები A, C, B1 და B2, ფოსფორი, კალციუმი, კალიუმი, რკინა. ალკალოიდების კვალი გვხვდება ფესვთა სისტემაში.

ითვლება, რომ საკვები ნივთიერებების ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია ტარხუნაშია სიცოცხლის პირველი სამი წლის განმავლობაში. შემდეგ მათი რაოდენობა თანდათან მცირდება. ამ შემთხვევაში მცენარეების სიცოცხლე ხშირად 10 წელს აღემატება.

კულტურა ფასდება არა მხოლოდ მისი სასიამოვნო არომატით, არამედ ადამიანის ორგანიზმის ვიტამინებით გაჯერების უნარით. საჰაერო ნაწილი შეიცავს კაროტინს და ასკორბინის მჟავას. ისინი აძლიერებენ ორგანიზმის იმუნურ დაცვას, ანიჭებენ ძალას და ძალას.

მცენარეული საშუალებები ხელს უწყობს დეპრესიისა და ემოციური გადატვირთვის დროს.

ტარხუნისგან მიიღება სასიამოვნო, პიკანტური არომატის ეთერზეთები. ისინი გამოიყენება მამაკაცის და ქალის სუნამოების წარმოებაში. შემადგენლობა შეიცავს:

• საბინენი;
• ოციმენი;
• ფელანდრინი.

განაცხადი მედიცინაში

ხალხმა დიდი ხანია იცოდა ტარხუნის სასარგებლო თვისებების შესახებ. ხალხურ მედიცინაში მას გამოყენება ჰპოვა კბილის ტკივილის, შეშუპების, ნევროზის, უძილობის, თავის ტკივილის, მადის ნაკლებობის სამკურნალოდ და სკორბუტის, ბერიბერის პროფილაქტიკისთვის. მცენარის ფოთლებს ამზადებდნენ სამკურნალო ჩაის, ინფუზიებისა და ნაყენების სახით.

ტარხუნის დაფუძნებული რეცეპტები ასევე გამოიყენება ტიბეტურ მედიცინაში. აღმოსავლეთში მას თვლიან ეფექტური ინსტრუმენტიბრონქულ-ფილტვის სისტემის დაავადებების წინააღმდეგ: ტუბერკულოზი, პნევმონია, ბრონქიტი.

ტარხუნა გამოიყენება სკორბუტის სიმპტომების დროს და შარდმდენი საშუალება შეშუპების დროს.

ჩაის და დეკორქციას ამზადებენ ტარხუნის ჭიისგან. ჩაის სასმელებისთვის შესაფერისია ახალი დაჭრილი ყლორტები. მათ ასხამენ მდუღარე წყალს, აჩერებენ 15-20 წუთის განმავლობაში და ფილტრავენ. ტარხუნის ფოთლებს უმატებენ ახლად მოხარშულ შავ ან მწვანე ჩაის ჭიქებს. დეკორქციის მომზადებისას იღებენ წინასწარ მომზადებულ მშრალ ბალახს. მას ასევე ასხამენ მდუღარე წყალს, მაგრამ დაჟინებით მოითხოვს უფრო მეტ ხანს - დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და დალიეთ. გამოყენებისას მხედველობაში მიიღება დოზა და შესაძლო უკუჩვენებები.

ნევროზებისა და ძილის დარღვევების დროს ტარხუნის ეთერზეთი ეხმარება. მას ემატება სამკურნალო აბაზანები.

უკუჩვენებები

ტარხუნა არ არის გამონაკლისი სამკურნალო ბალახებს შორის და აქვს თავისი უკუჩვენებები. ზომიერად გამოყენებისას მცენარე ზიანს არ აყენებს. მაგალითად, როდესაც ჩაის ან საკვებს ემატება რამდენიმე ფოთოლი, როგორც ჯანსაღი სანელებელი, გვერდითი მოვლენები ჩვეულებრივ არ ხდება. და ტარხუნის საფუძველზე დამზადებული დეკორქციის ან ხელნაკეთი ლიმონათის რეგულარული უკონტროლო მიღებით, შესაძლებელია უსიამოვნო შედეგები.

ტარხუნისა და მისგან დამზადებული სასმელების გადაჭარბებული რაოდენობა საზიანოა:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებები - გასტრიტი, წყლულები;
• ორსულობა და ძუძუთი კვება;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ტარხუნის მიმართ, ალერგიული რეაქციები მასში შემავალი ნივთიერებების მიმართ.

ტარხუნის ჭიის ხანგრძლივი უკონტროლო გამოყენება ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა. სიმპტომები, რომლებიც მიუთითებს იმაზე, რომ მიღება უნდა შეწყდეს:

• თავბრუსხვევა;
• გულისრევა;
• ღებინება;
• გონების დაკარგვა.

ბავშვებისთვის ტარხუნა უვნებელია, იმ პირობით, რომ საკვებსა და სასმელში დამატებული მცენარე მცირე რაოდენობით მოიხმარება. ასეთ შემთხვევებში, ბალახის თვისებები სასარგებლოა.

ტარხუნის სიფრთხილით მკურნალობა აუცილებელია ქალებისთვის ლაქტაციის პერიოდში. თქვენ შეგიძლიათ შეიტანოთ იგი დიეტაში არა უადრეს, ვიდრე ბავშვი 3 თვისაა. ამ ასაკამდე ბავშვის საჭმლის მომნელებელი სისტემა ბოლომდე ჩამოყალიბებული არ არის და შეიძლება იყოს დაუცველი. მცენარის ეთერზეთები გადადის დედის რძეში. მათ შეუძლიათ ბავშვში დისკომფორტი გამოიწვიოს. იმისათვის, რომ მას ზიანი არ მიაყენოთ, რეკომენდებულია ტარხუნის გამოყენებაზე უარის თქმა. ბავშვის დაბადებიდან 3 თვის შემდეგ დედას შეუძლია დაიწყოს ტარხუნის შემცველი სასმელების გასინჯვა ან სანელებლებით საჭმელი და ამავდროულად აკონტროლოს ბავშვის რეაქცია.

ცარიელი

წამლების მოსამზადებლად ტარხუნის ბალახს კრეფენ. თუ კულტივირებული მცენარეები გამოიყენება, მაშინ მათი შეგროვება იწყება სიცოცხლის მეორე წელს. პირველი მზარდი სეზონის განმავლობაში, ფესვები იქმნება.

კოლექცია

ნედლეულის შეგროვების პერიოდი იწყება ყვავილობის დასაწყისში, ფოთლებისა და ყვავილის გამოჩენით და გრძელდება ნაყოფიერებამდე. ამ დროისთვის მცენარეებს აქვთ დრო, რომ დააგროვონ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. ერთ ზაფხულში, კოლექცია შეიძლება განხორციელდეს რამდენჯერმე. ახალგაზრდა ტარხუნის ფოთლების მოჭრა გაზაფხულზეც შეგიძლიათ.

მნიშვნელოვანია შემდეგი წესის დაცვა: ღეროების მოჭრა შეგიძლიათ მიწიდან 12-15 სმ სიმაღლეზე ან მეტი.

ტარხუნის მიწის ნაწილების მოკრეფა შესაძლებელია მხოლოდ მშრალ ამინდში. ნებისმიერი პირობა შესაფერისია რიზომების შეგროვებისთვის. მაგრამ ეს კეთდება მხოლოდ შემოდგომაზე. ამ შემთხვევაში ბალახი მთლიანად იჭრება, ფესვების ნაწილი კი მიწაში რჩება, რათა მცენარეები გამრავლდეს.

გაშრობა

რიზომები გარეცხილია. ფოთლებს აკრავენ მტევნად და აკიდებენ დაჩრდილულ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას. ფესვებს წრეებად ჭრიან და მზეზე ან ჩრდილში აშრობენ. ტარხუნის თესლს იმავე პირობებში აშრობენ.

კარგად გამხმარი ფოთლები და ყვავილები ადვილად იფქვება ფხვნილად. რიზომები მტვრევადი ხდება, ხილი და თესლი ერთმანეთს არ ეწებება.

შენახვის წესები

მომზადებული ტარხუნა შეგიძლიათ შეინახოთ სხვადასხვა გზით: ახალი ან გაყინული მაცივარში, გამხმარი. ახლად მოჭრილი ბალახის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მცენარის ყველა სასარგებლო თვისება. როგორც წესი, ეს კეთდება ახალგაზრდა ფოთლებით. ისინი ორ ფენად არის გახვეული: ერთი არის ნესტიანი ქსოვილი, მეორე არის ჰერმეტული ჩანთა. მწვანილი უნდა მიირთვათ ერთი კვირის განმავლობაში.

ტარხუნის მაცივარში შენახვის კიდევ ერთი გზა, რომლის წყალობით ნედლეულშიც სასარგებლო ნივთიერებები რჩება, გაყინვაა. ნედლეულს რეცხავენ, აძლევენ ტენის გამოწურვას, ახვევენ ფოლგაში და დებენ საყინულეში.

გამხმარ ტარხუნას ასხამენ ქაღალდის პარკებში, მინის ქილებში ან თეთრეულის ჩანთებში და ტოვებენ გრილ, ნესტისაგან და მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. შენახვის ვადა 3 წელია. ერთადერთი პირობა არის სხვა სამკურნალო ბალახების არარსებობა იქვე, რადგან ტარხუნა გაჯერებულია ეთერზეთებით.

ტარხუნის საკვებად ან სამკურნალო საშუალებად გამოყენებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ თერმულ დამუშავებას 2-3 წუთზე მეტხანს არ შეუძლია.

დასკვნა

„ტარჰუნი“ არა მხოლოდ სურნელოვანი მწვანე უალკოჰოლო სასმელია, რომელიც ასე უყვართ ბავშვებსა და მოზრდილებს, არამედ უნიკალური ქიმიური შემადგენლობის მქონე მცენარეა. თუ სწორად გამოიყენება, მას შეუძლია გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა, გააუმჯობესოს გარეგნობა და მიიღოს მრავალი სხვა სარგებელი. ტარხუნს (მცენარის ერთ-ერთი სახელი) აქვს მრავალი უნიკალური თვისება და დადებითი თვისება. მაგრამ ისინი ჩნდებიან მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იპოვით ინგრედიენტის დამუშავების სწორ მიდგომას და არ ბოროტად გამოიყენებთ ბალახს.

რა არის ტარხუნა და როგორ გამოვიყენოთ იგი?

ტარხუნა არის მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე ჭიაყელას გვარისა. ცნობილი ნათესავისგან განსხვავებით, ტარხუნს სიმწარე არ აქვს. პირიქით, გამოირჩევა სიმკვეთრით და ძლიერი არომატით. ტარხუნა არ არის ძალიან მომთხოვნი ზრდის პირობებში და გვხვდება ყველგან ჩვენს ქვეყანაში.
არომატისა და გემოს პიკანტური ნოტების წყალობით, ტარხუნამ დაამტკიცა თავი, როგორც სანელებელი და აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში:

1. პირველ და მეორე კერძებს ემატება ახალი ან ხმელი მწვანილი, სალათები, საჭმელები, გვერდითი კერძები. ახალგაზრდა ტარხუნა განსაკუთრებულად ხაზს უსვამს ოქროშკას, ბოსტნეულის ბულიონის ან სუპის გემოს.
2. ტარხუნის ფოთლებს მარინადებს უმატებენ ბოსტნეულის მწნილისა და ვაშლის გაჟღენთვისას. ტარხუნის ფოთლებიდან ამზადებენ ცხარე ძმარებს თევზის დასამარილებლად.
3. არაბულ სამზარეულოში თხის ხორცს ტრადიციულად აზავებენ ტარხუნით, ფრანგულად -, კავკასიურში -.
4. ტარხუნისგან ამზადებენ უამრავ სოუსს, სხვადასხვა კულინარიულ ნარევს.
5. საბოლოოდ, ზურმუხტისფერი მწვანე ფერის ნაცნობი გამაგრილებელი სასმელი მზადდება ტარხუნისგან.

ბალახის სასარგებლო თვისებები სრულად ვლინდება მისი გამოყენების ნებისმიერ ვარიანტში, მაგრამ ისინი საუკეთესოდ ვლინდება სამკურნალო ჩაიში, დეკორქციაში ან ნაყენში.

ტარხუნის სასარგებლო კომპონენტები

ტარხუნის კალორიული შემცველობა მინიმალურია, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ ჩართვა შესაძლებელია დიეტაში, თუნდაც მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ წონას. და მაინც, ჯერ უნდა გაარკვიოთ, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ტარხუნას. ჯერ უნდა გაეცნოთ მის შემადგენლობას:

• ეთერზეთები. ისინი არიან ასეთი ძლიერი არომატის მიზეზი. უნიკალური ბუნების ქიმიური ნაერთების სიმრავლის გათვალისწინებით, ბალახის მოქმედება სხეულზე ინტენსიური და მრავალმხრივია.

რჩევა
ტარხუნის მოყვანა სულაც არ არის რთული და ის მაქსიმალურ სარგებელს იძლევა ახალი ან ხელით დაკრეფილი სახით. სანელებლების ნარევის ყიდვისას თქვენ ვერ მიიღებთ თერაპიულ ეფექტს სრულად.

• კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი.ეს არის ადამიანის სხეულის მნიშვნელოვანი კომპონენტები, აუცილებელი მონაწილეები მეტაბოლურ პროცესებში, ცილების და ნახშირწყლების სინთეზში, გულის კუნთის კვება, ძვლის სიმტკიცის ფორმირება და შენარჩუნება და ა.შ.
• რკინა, მანგანუმი, სპილენძი.ხილსა და ბოსტნეულში ეს ელემენტები უფრო დიდი მოცულობითაა შეტანილი, მაგრამ თუ ბალახს რეგულარულად იყენებთ, დადებითი ეფექტი ისეთივე გამოხატული იქნება.
• ცხიმოვანი გაჯერებული და უჯერი მჟავები, ვიტამინები.მჟავების არსებობა დადებითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე და ტვინის ფუნქციონირებაზე. ვიტამინები A, B და C აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აჩქარებს უჯრედების რეგენერაციას და ხელს უშლის დეფიციტური პირობების განვითარებას.

ტარხუნის სასარგებლო თვისებები

ტარხუნის ბალახი არა მხოლოდ გემრიელი და სურნელოვანია. მცენარე ძალიან სასარგებლოა სათანადო გამოყენებისას. როგორც ახალი, ასევე ხმელი ტარხუნა გამოირჩევა სამკურნალო თვისებებით:

• ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინების სეზონური დეფიციტით გამოწვეული სკორბუტისა და სხვა დაავადებების პროფილაქტიკა.
• ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი, რომელიც ვლინდება იმუნური პროცესების სტიმულირების, განწყობის გაუმჯობესების, ტოქსინების ქსოვილების გაწმენდის სახით.
• შარდმდენი თვისებები და საჭმლის მონელების სტიმულირება საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ ექსკრეციული სისტემების ფუნქციონირება.
• ტარხუნის ეთერზეთები ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ისინი აუმჯობესებენ ძილს, ათავისუფლებენ დაძაბულობას და შფოთვას, აძლიერებენ ენერგიას.
• მცირე რაოდენობითაც კი ტარხუნს აქვს ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი, აუმჯობესებს ტონუსს.
• ტარხუნა ასტიმულირებს მადას. ამის მიუხედავად, მისი გამოყენება ნებადართულია ცილოვან და უმარილო დიეტებში.
• ტარხუნის დახმარებით მამაკაცებს შეუძლიათ პოტენციის პრობლემების აღმოფხვრა, ხოლო ქალებს შეუძლიათ მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზება.
• ტარხუნის უნიკალური გემო საშუალებას გაძლევთ მოხარშვის პროცესში მარილის გარეშე გააკეთოთ. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილიჰიპერტენზიით დაავადებული ადამიანებისთვის.
• ტარხუნაზე დაფუძნებული დეკორქცია და ჩაი ებრძვის ჰელმინთოზებს, ხსნის სპაზმებს, აქრობს ანთებას და აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას.

ტარხუნა კოსმეტოლოგიაშიც მხოლოდ დადებით მხარეზე იჩენს თავს. ხელნაკეთი კისრის, სახისა და დეკოლტეს ნიღაბს დამატებული ტარხუნის ახალი ფოთლები მის ეფექტურობას ზრდის.

ტარხუნის პოტენციური ზიანი

ტარხუნის მავნე თვისებები მხოლოდ ბოროტად გამოყენებისას ჩნდება. ძალიან ბევრმა ტარხუნამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე საკვები მოწამვლა. ის გამოვლინდება გულისრევის, ღებინების, გონების დაკარგვისა და კრუნჩხვების გაჩენის სახით.

ტარხუნა ნებისმიერი ფორმით და რაოდენობით უკუნაჩვენებია გასტრიტისა და პეპტიური წყლულის მქონე ადამიანებში. ორსულობის დროს ის არ უნდა შევიდეს რაციონში, შეიძლება გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი. ზოგიერთ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა მცენარის მიმართ. თუ კვებითი ალერგიის ნიშნები გამოჩნდება, ტარხუნის მიტოვება მოგიწევთ.

და ბოლოს, შეიძლება უბრალოდ არ მოგწონთ ტარხუნა. ამ შემთხვევაში არ უნდა "მოითმინოთ" მისი ყოფნა დადებითი თვისებების გამო. უმჯობესია აირჩიოთ სუნელის ან სასმელის ადეკვატური შემცვლელი.

ტარხუნა არის ცხარე ბალახი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ტარხუნა. ჩვენში ეს მცენარე ცნობილია, პირველ რიგში, როგორც ერთ დროს პოპულარული გამაგრილებელი სასმელის მთავარი კომპონენტი. ტარხუნა მიეკუთვნება ჭიის ჯიშს, ამიტომ მისი სამეცნიერო სახელია „ტარხუნის ჭია“.

მცენარის სხვა სახელებია:

• Artemisia dracunculus (ლათ.)
• დრაკონი, ბერტრამი (გერმანული)
• ტარხუნა, დრაკონი სალბუნზე
• ესტრაგონი, დრაგანი, ჰერბე დრაგონი (ფრ.)

გარეგნობა

გარეგნულად ტარხუნა ცოტათი ჰგავს ჭიაყელას, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ: აქვს სწორი, გრძელი ღერო და დამახასიათებელი წაგრძელებული, ვიწრო ფოთლები კალმების გარეშე.

მცენარის სიმაღლე შეიძლება მიაღწიოს ერთნახევარ მეტრს. ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში, ტარხუნა ყვავის. მისი ყვავილები არის პატარა, ღია ყვითელი, შეგროვებული პატარა პანიკებში.

სახეები

არსებობს ტარხუნის შემდეგი სახეობები:

• რუსული- ამ სახეობის ყვავილები ღია მწვანეა, ხოლო ღერო და ფოთლები უფრო მასიური. მას აქვს ძლიერი, მდიდარი არომატი. მას ძირითადად ახალს მიირთმევენ.
• ფრანგული- მცენარე თხელი ღეროთი და პატარა ფოთლებით. მას აქვს მსუბუქი, პიკანტური არომატი და ამიტომ კულინარიის სპეციალისტები უფრო მეტად აფასებენ, ვიდრე სხვა სახეობებს.
• ჩვეულებრივი- ეს არის დიდი მცენარე, უსწორმასწორო ფორმის ფოთლებით. გამოირჩევა საკმაოდ სუსტი სუნით და მწარე გემოთი.

სად იზრდება?

ტარხუნა ფართოდ არის გავრცელებული ევროპაში, აზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. ეს ბალახი დიდი რაოდენობით იზრდება შემდეგ ქვეყნებში:

• მონღოლეთი;
• ჩინეთი;
• პაკისტანი;
• ინდოეთი;
• მექსიკა;
• კანადა;
• რუსეთი.

მომზადების მეთოდი

ტარხუნა ზამთრისთვის მოსავლის აღებას აგვისტოში ან სექტემბერში, პირველი კვირტების გამოჩენის შემდეგ იწყებს. ბალახი იჭრება მიწიდან 10-12 სმ დაშორებით. მოჭრილი ბალახი შეიძლება შეკვრაში შეკრათ, დაკიდოთ კაუჭებზე ან თოკებზე და დატოვოთ გასაშრობად მშრალ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას.

მართალია, ბევრი კულინარიის სპეციალისტი ამტკიცებს, რომ გამხმარი ბალახი სწრაფად კარგავს გემოს და არომატს, ამიტომ ურჩევნიათ მის საფუძველზე ძმარი დამზადონ.

ამ უჩვეულო სუნელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შეგროვებული ბალახი დაალაგეთ ბოთლებში (თითო ღერო თითო კონტეინერში),
• შეავსეთ იგი ძმრით
• განათავსეთ ბნელ ადგილას.
• ორი კვირის შემდეგ ძმარი უნდა გაფილტრულიყო და სუფთა კონტეინერში ჩაასხათ.

მახასიათებლები

• მკვეთრი-ცხარე გემო;
• ცხარე, მჟავე არომატი;
• მუქი მწვანე ფერი.

კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

100 გრამი მშრალი პროდუქტის კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

Ქიმიური შემადგენლობა

100 გრამი მშრალი პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა

სასარგებლო თვისებები

• აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• არის C ვიტამინის და ანტიოქსიდანტების წყარო;
• ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას;
• აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას;
• აძლიერებს პოტენციას;
• ახდენს მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას;
• ხსნის სტრესს და ამშვიდებს ნერვულ სისტემას;
• აქვს ანტიჰელმინთური მოქმედება;
• ხსნის ანთებას.

უკუჩვენებები

• ზედმეტად დიდი დოზების გამოყენებას შეიძლება თან ახლდეს მწვავე მოწამვლის სიმპტომები: გულისრევა, ღებინება, გონების დაკარგვა და კრუნჩხვები;
• ტარხუნის გამოყენება კატეგორიულად აკრძალულია ორსული ქალების მიერ, რადგან მას შეუძლია სპონტანური აბორტის პროვოცირება;
• პეპტიური წყლულისა და გასტრიტის მქონე ადამიანებს კატეგორიულად ურჩევენ, თავი შეიკავონ მისი გამოყენებისგან.

ზეთი

ტარხუნისგან მიღებული ეთერზეთი ინარჩუნებს თავის უნიკალურ არომატს, ისევე როგორც ამ მცენარის ყველა სასარგებლო თვისებას. ზეთი არ არის რეკომენდირებული მისი სუფთა სახით გამოყენება, უმჯობესია მისი განზავება ან სხვა სამკურნალო საშუალებებში დამატება.

ტარხუნის ზეთი შეიძლება მიიღოთ პერორალურად, ჩასუნთქვით, წაისვით კანზე მასაჟის ან ანთების შესამსუბუქებლად. ის ეხმარება ებრძოლოს კუნთებისა და სახსრების ტკივილს, გარკვეულ ალერგიას, ყაბზობას და ნელ მეტაბოლიზმს.

წვენი

ტარხუნის წვენი ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე სანელებლები ან ეთერზეთი, პირველ რიგში იმიტომ, რომ მისი დიდხანს შენახვა შეუძლებელია. უძველესი დროიდან ამ მცენარის ახალ წვენს ემატებოდა გამაძლიერებელი და მატონიზირებელი სასმელები. დღესდღეობით მას იყენებენ უალკოჰოლო გაზიანი სასმელის „ტარჰუნის“ წარმოებაში.

ამ სამკურნალო ბალახის წვენი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამკურნალო მიზნებისთვის, მაგალითად, ღრძილების ანთების მოსახსნელად, ასევე საფაღარათო და სიცხის დამწევი საშუალება.

განაცხადი

კულინარიაში

• ბოსტნეულის, ხილის, სოკოს და კენკრის შენარჩუნებისას ჩვეულებრივია ქილებში ახალი ფოთლებისა და ღეროების დამატება;
• ამ ცხარე მწვანილის დახმარებით შეგიძლიათ მოხარშოთ ქონდარი სოუსები ხორცისა და თევზის კერძებისთვის და სალათებისთვის;
• ახლად დაკრეფილი ტარხუნა შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის სალათებს;
• ხმელი ტარხუნა გამოიყენება ხორცის, ფრინველის, თევზის და სხვადასხვა სუპების სანელებლად;
• გამომშრალი და დაქუცმაცებული ტარხუნა შეიძლება დაემატოს ცომეულს, რათა მას პიკანტური არომატი მისცეს;
• ტარხუნა ხშირად გამოიყენება ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად.

რეცეპტები

• დაასხით 0,5 კგ ღორღს 2 ს.კ. მარილი და აურიეთ.
• ბოსტნეული დადეთ პირსახოცზე და დაკიდეთ ღრმა კონტეინერზე ან ჩაძირვაში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• 3 ლიტრიან სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ ტარხუნის ტოტი, შემდეგ ფენაში მოაყარეთ ღორღები, შემდეგ ნახევარი ჭიქა კოქტეილის ხახვი და კბილი ნიორი, 4 ნაწილად დაჭრილი. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ტარხუნა, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და 3 კბილი.
• მოხარშეთ 3 ჭიქა ძმარი და ჩაასხით ქილაში, სახურავამდე დატოვეთ 1 სმ. გააბრტყელეთ ქილა და დატოვეთ გრილ ადგილას 3 კვირის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ლიმონათი "ტარხუნა"

• 200 გრ ახალი ტარხუნა გავრეცხოთ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
• დაასხით ნახევარი ჭიქა გაცივებული ადუღებული წყალი, დაუმატეთ 1 ლიმონის და 1 ლაიმის ახალი წვენი.
• დაიძინე 1 ს.კ. შაქარი და გახეხეთ რულეტივით, პესტილის ან მოხიტოს მადულერით (შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში).
• გაწურეთ წვენი და დაუმატეთ 4 წილი წყალი.
• საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი. სუფრასთან მიტანამდე ჭიქებში ჩაასხით ყინული, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. თაფლი და მორთეთ პიტნის ფოთლებით.

მედიცინაში

ტარხუნა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამხმარე საშუალება შემდეგი სახის დაავადებებთან საბრძოლველად:

• მწვავე რესპირატორული დაავადებები;
• პნევმონია;
• ტუბერკულოზი;
• ბრონქიტი;
• უძილობა;
• მენსტრუალური ციკლის დარღვევა;
• მადის დაკარგვა;
• კბილის ტკივილი;
• თავის ტკივილი;
• საჭმლის მონელების დარღვევა;
• სისხლძარღვთა დაავადებები;
• დეპრესია;
• ზედმეტი მუშაობა;
• იმპოტენცია.

სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება ტარხუნის ეთერზეთი, მცენარის ახალი წვენი და გამხმარი ბალახების საფუძველზე დამზადებული სხვადასხვა დეკორქცია.

წონის დაკლებისას

დიეტოლოგები თირკმელებისა და საშარდე გზების სხვადასხვა დაავადებით დაავადებულ ადამიანებს მარილის ნაცვლად ტარხუნის გამოყენებას ხშირად ურჩევენ. გარდა იმისა, რომ ტარხუნს საკვებს ცხარე, პიკანტურ ნოტებს უმატებს, შეუძლია ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღება.

გაშენება

დარგვამდე ნიადაგი უნდა იყოს განაყოფიერებული, გაფხვიერებული და კარგად დატენიანებული. ყლორტები ან თესლები იდება ხვრელებში, ერთმანეთისგან არანაკლებ 0,5 მ მანძილზე. თესლს მსუბუქად ასხამენ მიწას, ნერგებს კი დაახლოებით 8 სმ-ით უღრმავებენ.

ტარხუნა კვირაში დაახლოებით 2-ჯერ უნდა მორწყოთ. ყოველ 3 თვეში აუცილებელია მცენარის კვება სუპერფოსფატის, კალიუმის სულფატის და შარდოვანას შემცველი სასუქით. როდესაც ბალახი 20 სმ სიმაღლეს მიაღწევს, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მოჭრა და ზამთრისთვის მოსავლის აღება.

ცივ ამინდამდე ღეროს ჭრიან, ტოვებენ მიწიდან 5-6 სმ სიმაღლეზე. შეგიძლიათ მცენარე ამოთხაროთ მიწიდან, ჩარგოთ ქოთანში და სახლის პირობებში გაიზარდოთ.

თესლი

პირად ნაკვეთზე ტარხუნა შეიძლება გაიზარდოს უშუალოდ თესლიდან. თესლის დათესვა შესაძლებელია შემოდგომაზე „თოვლის ქვეშ“ ან გაზაფხულზე. ნერგებს რგავენ მას შემდეგ, რაც თოვლი დნება და მიწა იწყებს დათბობას.

არაშავი დედამიწის რეგიონში ტარხუნა თესლიდან არ აღმოცენდება, ამიტომ ნერგები ჯერ უნდა გაიზარდოს. ამისათვის თესლს რგავენ კონტეინერებში ერთმანეთისგან 5 სანტიმეტრის დაშორებით. ნერგები ორ თვეში მზად იქნება მიწაში დასარგავად.

ბაზრებსა და მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ჯიშის თესლი.

• ტარხუნის ლათინური სახელია Artemisia dracunculus. ლეგენდის თანახმად, პირველი სიტყვა უკავშირდება ბერძენი ქალღმერთის სახელს არტემიდას, ხოლო მეორე - დრაკონს. რუსეთში ამ მცენარეს უწოდებენ "დრაკონ-ბალახს", ხოლო პოლონეთში "ჭია-დრაკონს". მითიურ არსებასთან ასოციაციები წარმოიქმნება ფოთლის ფორმის გამო, რომელიც მოგვაგონებს ჩანგალი დრაკონის ენას.
• ძველ დროში ადამიანები ღეჭავდნენ ტარხუნის ახალ ფოთლებს სუნთქვის გასახალისებლად და კბილის ტკივილის შესამსუბუქებლად.
• საუკეთესო პარფიუმერები იყენებენ ტარხუნას სუნამოების შესაქმნელად.
• შემწვარი ხორცის მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ ტარხუნის ფუნჯი ხორცის მინანქრისთვის.

უყურეთ სატელევიზიო შოუს „ცხოვრება მშვენიერია!“ ვიდეოს - ბევრ საინტერესოს გაიგებთ ტარხუნის სარგებლობისა და გამოყენების შესახებ.