ჩაის პრეზენტაციის ისტორია. კულინარიული პრეზენტაცია - თემა: ცხელი სასმელები "ჩაი"
ვიაჩესლავ აფანასიევი, საშუალო პროფესიული განათლების სახელმწიფო საბიუჯეტო საგანმანათლებლო დაწესებულების სტუდენტი RO OATT, ხელმძღვანელი - M.I. Zadera, ქიმიის მასწავლებელი
პრეზენტაცია ჩაის ისტორიის, მისი თვისებებისა და ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების შესახებ
ჩამოტვირთვა:
გადახედვა:
პრეზენტაციის გადახედვის გამოსაყენებლად შექმენით Google ანგარიში და შედით მასში: https://accounts.google.com
სლაიდის წარწერები:
საინფორმაციო პროექტი ჩაი სამუშაო შეასრულა VF-1-14 ჯგუფის პირველი კურსის სტუდენტმა აფანასიევმა ვიაჩესლავ GBOU SPO RO OATT
ჩაი არის სასმელი, რომელიც მიიღება ჩაის ბუჩქის ფოთლის მოხარშვით, მოხარშვით ან შეფუთვით, რომელიც წინასწარ მზადდება სპეციალურად. ჩაი ასევე ეხება თავად ჩაის ბუჩქის ფოთოლს, დამუშავებულ და მომზადებულ სასმელის დასამზადებლად. ეს პრეპარატი მოიცავს წინასწარ გაშრობას (გაშრობას), გადახვევას, მეტ-ნაკლებად გახანგრძლივებულ ფერმენტულ დაჟანგვას და საბოლოო გაშრობას. სხვა ოპერაციები დანერგილია პროცესში მხოლოდ გარკვეული სახის და ჯიშის ჩაის წარმოებისთვის.
ზოგჯერ სიტყვა "ჩაი" ასევე გამოიყენება ჩაის ბუჩქის სახელად - ჩაის ოჯახის კამელიის გვარის მცენარის სახეობა; ბოტანიკურ სამეცნიერო ლიტერატურაში ამ სახეობისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება სახელი Camellia sinensis.
ჩაის დასამზადებლად ნედლეულს წარმოადგენს ჩაის ბუჩქის ფოთლები, რომლებიც დიდი რაოდენობით მოჰყავთ სპეციალურ პლანტაციებზე. ჩაის პლანტაციების უმეტესობა განლაგებულია მთის ფერდობებზე ტროპიკული ან სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ადგილებში. ჩაის ფოთლებს აგროვებენ და ახარისხებენ ხელით: უმაღლესი კლასის (და ღირებულების) ჩაისთვის გამოიყენება გაუხსნელი კვირტები და ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლები, მხოლოდ პირველი ან მეორე ჩამორეცხვა (ფოთლების პირველი ან მეორე ჯგუფი გასროლაზე, დათვლა დასასრული); უხეში ჩაი მზადდება მწიფე ფოთლებისგან.
ჩაის მცენარის ტიპების მიხედვით ჩინური ჯიში (Thea sinensis var. sinensis): ჩინური (მაგალითად, იუნანის ჩაი, ულონგი და სხვ.), იაპონური (სენტია), დარჯელინგი, ფორმოსანი, ვიეტნამური, ინდონეზიური, ქართული და ა.შ., ასამური ჯიში ( Thea sinensis var. assamica): ინდური (ასამური და სხვ.), ცეილონური, კენიური, უგანდური და ა.შ., კამბოჯური ჯიში, ზემოაღნიშნულის ბუნებრივი ჰიბრიდი: იზრდება ინდოჩინეთის ზოგიერთ რაიონში.
წარმოშობა: ჩინური. ჩინეთი აწარმოებს მწვანე და შავ ჩაის, გარდა ამისა, ის ერთადერთი ქვეყანაა, რომელიც აწარმოებს თეთრ და ყვითელ ჩაის, ასევე ულონგს და პუერს. ყველა ჩინური ჩაი დამზადებულია ჩაის ბუჩქის ჩინური ჯიშისგან. ინდური. წარმოებული ჩაის ძირითადი ნაწილი შავია, დამზადებულია ჩაის მცენარის ასამის ჯიშისგან. ცეილონური. მწარმოებელი - შრი-ლანკა, წილი მსოფლიო წარმოებაში - დაახლოებით 9-10%. იწარმოება შავი და მწვანე ჩაი, კულტივირებულია მხოლოდ ჩაის მცენარის ასამური ჯიში. აფრიკელი. აფრიკული ჩაი არის მხოლოდ შავი, დაჭრილი, საშუალო და დაბალი ხარისხის, კარგი ექსტრაქტით და მკვეთრი გემოთი. თურქული. ექსკლუზიურად შავი ჩაი, დაჭრილი, ძირითადად, საშუალო ან დაბალი ხარისხის, ცუდი ექსტრაქტულობით, სასმელის მოსამზადებლად საჭიროებს არა მოხარშვას, არამედ ადუღებას ან წყლის აბაზანაში ჩაყრას. რუსული. კრასნოდარის ჩაი. იგი წარმოებულია უკიდურესად მცირე რაოდენობით და პრაქტიკულად არასოდეს გვხვდება ბაზარზე (თუნდაც რუსეთში). ამჟამად, ეს არის ჩაის ერთადერთი სახეობა, რომელიც მოჰყავთ პირდაპირ რუსეთში.
მექანიკური დამუშავების მეთოდისა და ჩაის ფოთლის ტიპის მიხედვით.მექანიკური დამუშავების სახეობის მიხედვით ჩაი იყოფა სამ ძირითად ჯგუფად: გრძელ ჩაი (ფხვიერი); დაპრესილი; მოპოვებული (ხსნადი). ბაიხოვოს ჩაი ყველაზე გავრცელებულია. ეს ჩაი არის ინდივიდუალური, შეუსაბამო ჩაის ფოთლების მასა. დაწნეხილი ჩაი თუ აგურის ჩაი დაწნეულია უხეშ მასალის გამოყენებით - ქვედა ფოთლები და ჩაის ბუჩქების ყლორტებიც კი, მაშინ კრამიტით და ტაბლეტის ჩაის დაწნეხება ჩაის ნამსხვრევებისა და ფხვნილის გამოყენებით, რომლებიც წარმოიქმნება გრძელი ჩაის წარმოების დროს. მოპოვებული ჩაი რაც შეეხება ამოღებულ ჩაის, ისინი იწარმოება ან თხევადი ექსტრაქტის სახით ან მშრალი, კრისტალური სახით (ფხვნილი ამა თუ იმ გზით გაუწყლოებული მოხარშული ჩაიდან), მათ აძლევენ ხსნადი ჩაის ზოგად სახელს. მისი სუსტი ბუკეტი, როგორც წესი, არომატიზირებულია.
დანამატების მიხედვით არსებობს მრავალი სახეობის არომატიზებული ჩაი და ჩაი დანამატებით - ყვავილოვანი, ხილის და სხვა. არომატის მინიჭება შესაძლებელია ჩაის ყვავილების, გამხმარი კენკრის ან ხილის უშუალო დამატებით, ბუნებრივი ან ხელოვნური ეთერზეთების დამატებით, აგრეთვე ჩაის არომატულ დანამატებთან კონტაქტის შენარჩუნებით (ისინი ჩაისგან გამოყოფილია ქაღალდით ან ქსოვილით. , მაგრამ მასში გადაიტანეთ მათი არომატი, რადგან ჩაი ადვილად შთანთქავს უცხო სუნს). არომატიზებული ჩაის ყველაზე გავრცელებული სახეობებია: „Earl Grey“ (ინგლისური Earl Grey) ბერგამოტის არომატით, ჟასმინის ჩაი ჟასმინის ყვავილებით, გენმაითა - ჩაი შემწვარი ბრინჯით, პოპულარული იაპონიაში, ჩაი ლიმონის არომატით, ცნობილია დასავლეთი, როგორც "რუსული ჩაი", ტუარეგ პიტნის ჩაი. ზემოაღნიშნულის გარდა, ჩაის არომატიზებისთვის ხშირად გამოიყენება ლოტოსის ყვავილები, პეონი, ვარდი (ან ვარდის ზეთი, ან მისი შემცვლელი), ალუბალი, ფორთოხლის ცედრა, მარწყვი, ხელოვნური არომატიზატორები კრემის სუნით, შოკოლადი.
მოხმარება ჩაის სასმელს ამზადებენ ძირითადად მოდუღების გზით: მშრალ ჩაის ასხამენ ცხელ წყალს და ადუღებენ გარკვეული დროის განმავლობაში. მშრალი ჩაის დოზა, ინფუზიის დრო და წყლის ტემპერატურა დამოკიდებულია ჩაის ტიპზე და ტრადიციაზე. უმეტეს ტრადიციებში ითვლება, რომ რაც უფრო მაღალია ჩაის დუღილის ხარისხი, მით უფრო მაღალია წყლის ტემპერატურა. ნებისმიერი ტრადიციის თანახმად, ჩაის მომზადება და დალევა ჩვეულებრივ მოიცავს შემდეგ ეტაპებს: ჩაის დასალევად ზოგადი მომზადება, ჩაის ფოთლების გაზომვა და მომზადება, წყლის გაცხელება, კერძების მომზადება, მოხარშვა, ჩაის დალევა და რეალურად ჩაის დალევა.
ჩაის ეფექტი ჩაის სასმელი წარმოადგენს ნივთიერებების კომპლექსურ კომბინაციას, რომელსაც აქვს მრავალმხრივი და ზოგადად სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე. მის შემადგენლობაში შემავალი ქიმიური ნაერთების საერთო რაოდენობა, რომელიც იზოლირებულია მე-20 საუკუნის ბოლოს, დაახლოებით 300-ია, ზოგიერთი მათგანი ჯერ არ არის გამოვლენილი და ზოგიერთი ცნობილის ბიოქიმიური როლი მხოლოდ ზოგადი ტერმინებით არის განსაზღვრული. ჩაის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებების დამახასიათებელი ჯგუფები: ტანინები, კერძოდ ტანინი, რომელიც პასუხისმგებელია ჩაის დამახასიათებელ მჟავე გემოზე. ეთერზეთები, რომლებიც ანიჭებენ ჩაის არომატს და გავლენას ახდენენ მის გემოზე. ალკალოიდები, პირველ რიგში თეინი (ჩაის კოფეინი), რის გამოც ჩაი მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. ცილები და ამინომჟავები, რომლებიც გავლენას ახდენენ მეტაბოლიზმზე. ბიოლოგიური პიგმენტები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ჩაის ფერზე (თეარუბიგენები, თეაფლავინი, კაროტინი, ქლოროფილი, ქსანთოფილი).
თვისებების ცვლილება რძის დამატებისას სხვადასხვა დამოუკიდებელი კვლევები ამტკიცებენ, რომ ჩაის რძის დამატებისას ის კარგავს უამრავ სასარგებლო თვისებას. კერძოდ, ქრება გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე დადებითი ეფექტი, ანტიოქსიდანტების დონის შემცირების გამო კი მცირდება კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი.
მედიცინაში ჩაის ძლიერი ბაქტერიციდული მოქმედება ექსპერიმენტულად დადასტურდა. სამკურნალო მიზნებისთვის მშრალი ფხვნილის, ფოთლების, ექსტრაქტის ან ინფუზიის სახით ჩაის გამოყენების რეცეპტები დიდი ხანია ცნობილია, მათ შორის წყლულების, დამწვრობის სამკურნალოდ, ჩირქოვანი თვალების დასაბანად და ღებინების შესაჩერებლად. თანამედროვე ფარმაცევტული ინდუსტრია აწარმოებს კოფეინს ჩაისგან (ჩაის წარმოების ნარჩენების ჩათვლით), ხოლო ვიტამინ P-ს უხეში ქვედა ფოთლებიდან. P ვიტამინის პრეპარატები გამოიყენება, კერძოდ, შიდა სისხლჩაქცევებისა და რადიაციული ავადმყოფობის სამკურნალოდ. ჩაის ექსტრაქტები გამოიყენება როგორც დამამშვიდებელი და ტკივილგამაყუჩებელი საშუალება, ზოგიერთ შემთხვევაში ანაცვლებს მორფინს.
კვების და კოსმეტიკური მრეწველობის მრეწველობაში შემუშავებულია ჩაის ყვითელი, მწვანე და ყავისფერი საკვები საღებავების წარმოების მეთოდები. ეს საღებავები გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში (კერძოდ მარმელადის და დრაჟეების შესაღებად), მათი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი აბსოლუტურად ნატურალური და უვნებელია ადამიანისთვის; გარდა ამისა, ჩაის საკვები საღებავი შეიცავს ვიტამინ P-ს. კოსმეტიკაში ჩაი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საღებავი, მაგალითად, თმის საღებავებში.
ჩაისთან დაკავშირებული მითები და ლეგენდები ჩინური ტრადიციის თანახმად, ჩაი აღმოაჩინა კულტურულმა გმირმა შენ-ნონგმა, სოფლის მეურნეობისა და მედიცინის მფარველმა, ერთ-ერთმა სამმა დიდებულმა, რომელმაც შექმნა ყველა ხელობა და ხელოვნება. ლეგენდის თანახმად, იმპერატორმა შენ ნონგმა სამკურნალო ბალახების საძიებლად სამფეხა ქვაბით იმოგზაურა, რომელშიც ადუღებდა წყალს სამკურნალო დეკორქციისთვის. 2737 წელს ძვ.წ. ე. ჩაის ხის რამდენიმე ფოთოლი მდუღარე წყალში ჩავარდა. ბულიონი გემრიელი ჩანდა და ენერგიას მაძლევდა. მას შემდეგ შენ-ნონგს სხვა სასმელი არ დალევს. კიდევ ერთი მითი, უფრო უახლესი წარმოშობის, ჩაის გამოგონებას ცნობილ ბუდისტ მქადაგებელს, ჩან ბუდიზმის დამაარსებელს, ბოდჰიდჰარმას მიაწერს. ლეგენდის თანახმად, 519 წ. ე. ბოდჰიდჰარმა მედიტირებდა, მაგრამ ჩაეძინა. გაღვიძებულმა გაბრაზებულმა ამოაძრო წამწამები (ან ქუთუთოები მოაჭრა) და მიწაზე დააგდო. მეორე დღეს ამ ადგილას ჩაის ხის ნერგები გაიზარდა. ბოდჰიდჰარმამ სცადა ფოთლების დეკორქცია და აღმოაჩინა, რომ ისინი ძილს აშორებდნენ.
1 სლაიდი
მეცნიერებათა მცირე აკადემიის რეგიონალური სამეცნიერო და პრაქტიკული კონფერენცია "ევრიკა" ყუბანის სტუდენტებისთვის. დაასრულა კრასნოდარის მე-18 გიმნაზიის მე-8 კლასის მოსწავლე ინა სემენოვა სამეცნიერო ხელმძღვანელი - ტექნოლოგიების მასწავლებელი ლუდმილა კონსტანტინოვნა რიბალჩენკო კრასნოდარი 2009 სამეცნიერო კვლევითი პროექტი.
2 სლაიდი
ჩაის ვსვამთ ყოველდღე, დიდი მნიშვნელობის მინიჭების გარეშე, რა მიზნით და რატომ არის ეს სასმელი ასე აუცილებელი სასიცოცხლო პროცესებისთვის.კვლევის საგანია სხვადასხვა სახის ჩაი და მათი მომზადება ყოველდღიურ ცხოვრებაში.
3 სლაიდი
ამჟამად, რუსეთის ბაზარი გთავაზობთ ჩაის პროდუქტების უზარმაზარ ასორტიმენტს. ჩაის ქვეყნის თითქმის მთელი მოსახლეობა ყიდულობს და პროდუქტის მაღალი პოპულარობა ხშირად ხდება იმის მიზეზი, რომ ვაჭრობაში ძალიან დაბალი ხარისხის საქონელი შემოდის. ამიტომ, ჩაის ექსპერტიზის საკითხი ძალიან აქტუალურია ჩვენს დროში არა მხოლოდ ქვეყნის მოსახლეობის, არამედ ამ პროდუქტის მწარმოებელი და რეალიზებული საწარმოებისთვისაც.
4 სლაიდი
ჩაის მოკლე ისტორია ჩაის სამშობლო ჩინეთია. თავდაპირველად ჩაის სამკურნალოდ იყენებდნენ და ჩინეთის მმართველები მას ახლობლებს აძლევდნენ განსაკუთრებული იმპერიული კეთილგანწყობის ნიშნად. მე-8 საუკუნეში ცნობილი ტრაქტატის „ჩაის კანონის“ ავტორმა ლუ იუმ ჩამოაყალიბა ჩაის დალევის ძირითადი პრინციპები: „გამჭვირვალე და სუსტი - კარგი, ზომიერად - ლამაზი; ჭამის შემდეგ - დალიეთ ნაკლები, ძილის წინ - საერთოდ არ დალიოთ; მოხარშვის შემდეგ, დალიეთ; დალევის შემდეგ, მოადუღეთ." ევროპამ ჩაის შესახებ შეიტყო მხოლოდ მე -16 საუკუნის დასაწყისში - 1517 წელს პორტუგალიელმა მეზღვაურებმა ის საჩუქრად მიიტანეს მეფეს. კონსერვატიულმა ინგლისმა ენთუზიაზმით მიიღო ჩაი. მაგრამ თავად ბრიტანელებმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშეს ისტორიაში. ჩაის: სწორედ მათ გაავრცელეს ჩაის მცენარე მთელს მსოფლიოში. დღეს ჩაი მოჰყავთ მსოფლიოს თითქმის ორმოც ქვეყანაში. ჩაი რუსეთში მე-17 საუკუნეში გამოჩნდა. 1638 წელს რუსეთის ელჩმა, ბოიარ ვასილი სტარკოვმა ჩამოიტანა იგი მეფე მიხაილ ფედოროვიჩი მონღოლ ალტინ ხანის საჩუქრად და 1769 წელს რუსეთმა დადო პირველი ხელშეკრულება ჩინეთთან ჩაის მიწოდების შესახებ.
5 სლაიდი
ჩაი რუსეთისთვის საკმაოდ ძვირი სიამოვნება იყო - ის დაახლოებით ათჯერ ძვირი ღირდა, ვიდრე ევროპაში, რადგან მას რუსეთში სავაჭრო ქარავნები მიჰქონდათ. მოსკოვიდან სანკტ-პეტერბურგში ჩაიც კი მოაქვთ. მთელი ქვეყნის მასშტაბით იხსნება ჩაის სახლები და მუშავდება ჩაის ეტიკეტი.
6 სლაიდი
ჩაის ასორტიმენტი. მომხმარებელთა უმეტესობა მიჩვეულია ჩაის გარჩევას ძირითადად ზრდის რეგიონის მიხედვით: ინდური, ცეილონი, ქართული, კრასნოდარი და ა.შ., ჩაის ტიპი საშუალო ფოთოლი დიდი ფოთოლი.
7 სლაიდი
ჩაის მთელი მრავალფეროვნება იყოფა ოთხ ძირითად ტიპად: ყვითელი მწვანე წითელი შავი თანამედროვე ჩაის დიზაინი
8 სლაიდი
ჩაის წარმოება ტრადიციული მეთოდით ჩაის ფოთოლი გადამუშავების 6 ეტაპს გადის: ხმობა; გრეხილი; ფერმენტაცია; გაშრობა; დახარისხება; ეტიკეტირება, შეფუთვა.
სლაიდი 9
10 სლაიდი
შავი და მწვანე ჩაი შეიძლება იყოს ფხვიერი, დაჭერით ან მოპოვებული. ფხვიერი ჩაი, ან, როგორც მათ ასევე უწოდებენ, გრძელი ჩაი, ყველაზე გავრცელებულია. ეს არის დახურულ შეფუთვაში შეფუთული ინდივიდუალური, შეუსაბამო ჩაის ფოთლების მასა. დაწნეხილი ჩაი, რომელიც არის ბრიკეტები, რომლებიც დამზადებულია ჩაის ფოთლებისგან, რომლებიც დაწნეხებულია ძლიერი წნევით.გამოწურული (ან მომენტალური) ჩაის გამოყენება მხოლოდ ბოლო წლებში დაიწყო. ეს არის ჩაის ექსტრაქტები ან კონცენტრატები, რომლებიც შესაძლებელს ხდის დააჩქაროს და გაამარტივოს ჩაის ხარშვის პროცესი. შავი გრძელი ჩაი, ჩაის ფოთლების ზომის მიხედვით იყოფა ფოთლებად (დიდი), გატეხილ ან გაფუჭებულ (საშუალო) და პატარა (თესლები და ნამსხვრევები). მწვანე გრძელი ჩაი ფოთლის ზომის მიხედვით იყოფა მხოლოდ ორ კატეგორიად - ფოთლებად და ბრაკინებად (დაჭრილი, გატეხილი). მაგრამ ისინი განსხვავდებიან ფოთლის დახვევის ფორმით. შავ და მწვანე ჩაის შორის არის ყვითელი და წითელი ჩაი. ეს არის ფოთოლი, რომელიც გამხმარი, ნაწილობრივ დადუღებული, გაბრტყელებული და გამხმარია. ყვითელი ჩაი უფრო ახლოს არის მწვანესთან, წითელი ჩაი უფრო ახლოს შავთან.
11 სლაიდი
ინგლისურიდან თარგმნილი Teaster ნიშნავს "ჩაის დეგუსტაციას". ჩაის ტესტერის მთავარი პასუხისმგებლობაა დაადგინოს მზა ჩაის პროდუქტის ხარისხი - მშრალი ფოთლის გარეგნობა, ფერი, არომატი და ჩაის ინფუზიის გემო. ჩაის ტესტირება რთული და მრავალფეროვანი პროცესია. იგი მოიცავს: ჩაის ფოთლების ხარისხის განსაზღვრას მისი წარმოების ყველა ეტაპზე; ჩაის ინფუზიის ტესტირება ისეთი ინდიკატორებისთვის, როგორიცაა არომატი, გემო, ფერი, სიძლიერე, ინფუზიის ინტენსივობა, გამჭვირვალობა. ჩაის ტესტირება.
12 სლაიდი
ისწავლეთ სწორი ჩაის არჩევა. ჩაის გამყიდველი მსხვილი კომპანიები, როგორც წესი, ჩაის სახელში ასახელებენ კომპანიის სახელს და ჯიშს. რუსეთში სახელს ასახელებენ იმ ტერიტორიის მიხედვით, სადაც ჩაი ხარობს და მიეთითება ხარისხი: „კრასნოდარი“, „ქართული, ექსტრა“ და ა.შ. P - ახალგაზრდა ჩაის კვირტები, დაფარული ძლივს შესამჩნევი ფუმფულა. ეს წერილი ყველა პაკეტზეა. F – ჩაი, რომელიც დაფუძნებულია თავისუფლად დაგრეხილ ფოთლებზე, ყვავილოვანი არომატიზატორების დამატების გარეშე. O - გამოიყენება მეორე და ნაკლებად ხშირად მესამე ან მეოთხე ფოთოლი. S – ხორციანი მოზრდილი ფოთლებისგან დამზადებული ჩაი. სასმელი მდიდარია, ძლიერი არომატით. B - ნიშანი იმისა, რომ ჩაი შედგება გრეხვის შემდეგ დარჩენილი ფოთლების ფრაგმენტებისგან. D - "ჩაის მტვერი".
სლაიდი 13
ჩაის ბიოლოგიური თვისებები ჩაის შეუძლია მოკლას ან დათრგუნოს არა მხოლოდ დამპალი ბაქტერიები, არამედ დიზენტერიის ბაცილის მიკრობები ტანინის თვისებების გამო. ჩაი დადებითად მოქმედებს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, ამიტომ ჩაი არა მხოლოდ ასუფთავებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს მიკრობებისგან, არამედ ასრულებს კუჭის, თირკმელების და ნაწილობრივ ღვიძლის მთლიანი შიგთავსის ერთგვარ ქიმწმენდას. ზოგადად, ჩაი ხელს უწყობს საკვების შეწოვას და მნიშვნელოვნად აადვილებს საჭმლის მონელების პროცესს. ამიტომ ძალიან სასარგებლოა ჩაის დალევა ჭამის შემდეგ, განსაკუთრებით ცხიმიანი, ხორციანი და მძიმე საჭმლის შემდეგ გარკვეული დროის შემდეგ. კოფეინის წყალობით ჩაი ხსნის თავის ტკივილს და აძლევს გონებრივ სიფხიზლეს, აშორებს ძილს და შესაძლებელს ხდის ღამით მუშაობას.
სლაიდი 14
ჩაი, როგორც ვიტამინების წყარო. ჩაის შემადგენლობა ჩაი შეიცავს ვიტამინების თითქმის მთელ ანბანს. პროვიტამინი A არის კაროტინი, რომელიც მნიშვნელოვანია ჩვენი მხედველობისთვის და უზრუნველყოფს ლორწოვანი გარსების - ცხვირის, ფარინქსის, ხორხის, ფილტვების, ბრონქების, საშარდე ორგანოების ნორმალურ მდგომარეობას. ვიტამინი B1 (თიამინი) ხელს უწყობს მთელი ჩვენი ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას და ასევე მონაწილეობს ენდოკრინული ჯირკვლების უმეტესობის აქტივობის რეგულირებაში (თირკმელზედა ჯირკვლები, ფარისებრი ჯირკვლები, სასქესო ჯირკვლები). ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) ხდის ჩვენს კანს ლამაზს, ელასტიურს, ხელს უშლის ან ამცირებს აქერცვლას, სიმშრალეს და ასევე ხელს უწყობს ეგზემის შეხორცებას. მაგრამ, გარდა ამისა, რიბოფლავინი გამოიყენება ღვიძლის მძიმე დაავადებების სამკურნალოდ. ვიტამინი B15 ხელს უშლის კანის დაავადებების განვითარებას (დერმატიტი) ნიკოტინის მჟავა (ვიტამინი PP) ანტიალერგიული ვიტამინია. ვიტამინი C. 4-ჯერ მეტია ჩაის ახალ ფოთლებში, ვიდრე ლიმონისა და ფორთოხლის წვენში. მაგრამ ჩაის მთავარი ვიტამინი არის ვიტამინი P. 3-4 ჭიქა ჩაის დალევით ვაწვდით ჩვენს ორგანიზმს P ვიტამინის დღიურ პრევენციულ დოზას. ვიტამინი P ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და ხელს უშლის შიდა სისხლჩაქცევებს. მწვანე ჩაის აქვს P- ვიტამინის ყველაზე მაღალი აქტივობა. ჩაიში შემავალი K ვიტამინი აუცილებელია სისხლის ნორმალური კოაგულაციის შესანარჩუნებლად.
15 სლაიდი
ჩაის გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე ჩაი - პრევენცია ყველა დაავადების წინააღმდეგ - ფართოდ გამოიყენება თერაპიულ და პრევენციულ კვებაში; - შედის თითქმის ყველა დიეტაში; - დადებითად მოქმედებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე; - ზრდის გონებრივ აქტივობას; - ზრდის გულის მუშაობას; - ხელს უწყობს თირკმლის სწორ ფუნქციონირებას; - აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას; - აქრობს ლეტარგიას, ძილიანობას, აპათიას, გულგრილობას; - აუმჯობესებს გრძნობების ფუნქციონირებას; - აჩქარებს ნერვული აგზნების გადაცემას.
16 სლაიდი
ჩაი-საჭმელი. ახალი ჩაის ფოთლების კალორიული შემცველობა თითქმის 25-ჯერ აღემატება ხორბლის პურის კალორიულ შემცველობას. ვარაუდობენ, რომ ერთი ფინჯანი ჩაი ერთი სუფრის კოვზი რძით და ერთი ნაჭერი შაქრით შეიცავს 40 კალორიას. ჩაის შესვენება. კვებითი მოწამვლის შემთხვევაში, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე დარღვევით, ჩაი რჩება, ფაქტობრივად, ერთადერთ საკვებ პროდუქტად, რომლის მოხმარების უფლებაც ავადმყოფს აქვს. სისხლისა და გულის საკითხები. ჩაი ხსნის სისხლძარღვების სპაზმებს, აფართოებს მათ და ქმნის ნორმალურ წნევას. ჰიპერტენზიის დროს ჩაის კატეხინები აქვეითებენ არტერიულ წნევას. ჩაი შესანიშნავად მოქმედებს სისხლის შემადგენლობაზე, ზრდის წითელი უჯრედების რაოდენობას და ამიტომ რეკომენდებულია ანემიის სამკურნალოდ. ღრმად ამოისუნთქე. ცნობილია ჩაის სასარგებლო ეფექტი სასუნთქი სისტემის დაავადებებზე. ეს აიხსნება იმით, რომ ჩაის სმის დროს სუნთქვის გაცვლა უფრო ინტენსიურია. სწორედ ამიტომ, ყველა გაციებისა და რესპირატორული დაავადების დროს ჩაი უაღრესად სასარგებლო დიაფორეზული და სტიმულატორია. ჩაის მოვახერხოთ. ფტორის მაღალი შემცველობის გამო ჩაი შესანიშნავი საშუალებაა კარიესის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისება. ჩაის ექსტრაქტი ამცირებს ფილტვის სიმსივნეებს, ხელს უწყობს კანის კიბოს საწყისი სტადიის მოცილებას, რომელიც წარმოიქმნება ულტრაიისფერი სხივების პირდაპირი ზემოქმედების გამო.
სლაიდი 17
ძლიერი ნერვები, ნათელი აზრები. ჩაის გავლენის ქვეშ, ტვინის შთანთქმის და მიღებული შთაბეჭდილებების დამუშავების უნარი იზრდება და ყურადღება უმჯობესდება. ჩაი არასოდეს იწვევს ნერვული სისტემის გადაჭარბებულ სტიმულაციას. თეინს აქვს მნიშვნელოვანი უპირატესობა: ის არ გროვდება ორგანიზმში, რაც გამორიცხავს კოფეინით ინტოქსიკაციის საშიშროებას. გარდა ამისა, თეინის წყალობით, ჩაის გამამხნევებელი ეფექტი უფრო ნელა ჩნდება, მაგრამ უფრო დიდხანს გრძელდება (6 საათი, ნაცვლად 2 ყავისგან). ჩაი გამწმენდია. ჩაი (განსაკუთრებით მწვანე ჩაი) უნიკალური ანტიდოტია. ის გვეხმარება რადიაციის, მძიმე მეტალების და წამლების ჭარბი დოზის წინააღმდეგ. გარდა ამისა, ჩაის პოლიფენოლი მოქმედებს როგორც ჰემოსტატიკური აგენტი. ჩაი ეხმარება მზის დარტყმას, კვარცის დამწვრობას და რენტგენის ზემოქმედებას. ჩაი - რესურსები. ჩაი ავსებს ორგანიზმის თუთიის რესურსებს (და თუთიის ნაკლებობა იწვევს ფრჩხილების და თმის მტვრევადობას და იმუნიტეტის დაქვეითებას). ჩაი არის მანგანუმის შევსების ერთადერთი საშუალება, რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის; 5-6 ჭიქა ჩაი აკმაყოფილებს კალიუმის ყოველდღიური მოთხოვნილების 75%-ს. ფოსფორის შემცველობის წყალობით ჩაი ააქტიურებს ტვინის მუშაობას. ხოლო იოდი ჩაის აძლევს ანტისკლეროზულ თვისებებს. მწვანე ჩაის კატეხინები ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ასკორბინის მჟავას დამატება ჩაის ინფუზიაში (0,1გრ თითო ჭიქა) ახდენს მაღალი წნევის ნორმალიზებას.
18 სლაიდი
ჩაის როლი ადამიანის ცხოვრებაში მარკეტინგული გამოკითხვის საფუძველზე ჩვენ ვხედავთ, რომ: ადამიანები ყიდულობენ ჩაის: სვამენ ჩაის ყოველდღიურად (15-18 წლის ასაკში) % დიახ 18 არა 44 სვამენ ჩაის ყოველდღიურად (26-50 წლის ასაკში) % დიახ 66 არა 34 ცოდნა ჩაის სასარგებლო თვისებების შესახებ ( 15-18 წელი) % ვიცი 8 ცოტა ვიცი 22 არ ვიცი 70 ცოდნა ჩაის სარგებლობის შესახებ (26-50 წელი) % ვიცი 61 არ ვიცი 39 ჩაის ტიპი (15- 18 წელი) % გრანულირებული 9 ტომარა 79 მწვანე 4 შავი 96 ჩაის ტიპი (26-50 წელი) % მარცვლოვანი 17 ტომარა 50 მწვანე 33 შავი 50
22 სლაიდი
ძველად რუსეთში ჩაის სამოვარიდან სვამდნენ. და, ალბათ, ჯერ კიდევ ითვლება, რომ ჩაი სამოვარიდან უკეთესი გემოთია. სამოვარი რუსული გამოგონებაა. ეს არის რუსეთის იგივე სიმბოლო, როგორც ბალალაიკა და მატრიოშკა. სამოვარის სახეები 1. ტავერნის სამოვარი, მე-20 საუკუნის დასაწყისი. 2. სამოვარი, მე-20 საუკუნის დასაწყისი. ტულა. 3. სამოვარის „კვერცხი“ XIX ს. პეტერბურგი. 4.სამოვარი-ორთქლის ლოკომოტივი, XIX ს. 5. სამოვარი „სააღდგომო კვერცხი“. 6. სამოვარი „აკორნი“, მე-20 საუკუნის დასაწყისი. ტულა. 7. სამოვარი „კვერცხი“, მე-20 საუკუნის დასაწყისი. ტულა. 8. სამოვარი, მე-20 საუკუნის დასაწყისი. რუსეთი 9. სამოვარი „დულა“ (მსხალი), მე-20 ს. 10. სამოვარის „ალი“, მე-20 საუკუნის დასაწყისი. 11. ელექტრო სამოვარი, 1980 წ. 12. მამლის სამოვარი, 1870 წ. რუსეთი 13 14 15 16 13. სამოვარ-კასრი, XVIII ს. რუსეთი 14. საავტომობილო სამოვარი, მე-18 ს. ტულა. 15. სამოვარი უჯრით, მე-19 ს. 16. სამოვარ-ვაზა, XIX ს. რუსეთი.
სლაიდი 23
საკუთარი თავისთვის დასახული ყველა ამოცანის გათვალისწინების შემდეგ მივედი დასკვნამდე, რომ ჩაი არ არის მხოლოდ წყურვილის მოსაკლავი სასმელი, პირველ რიგში ჯადოსნური სასმელია ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, ამიტომ თქვენ თავად უნდა აირჩიოთ ჩაის ტიპი. რაც მოგწონთ ყველაფერი: ჩაის ზომაც და ინფუზიის ფერიც, გემოც და არომატიც. რჩევები ჩაის მოყვარულთათვის: გონებრივი შრომისმოყვარეებისთვის: ჩაი დალიეთ ხარშვის შემდეგ 2-3 წუთის შემდეგ, გულის აქტივობის და სისხლძარღვების პროფილაქტიკისთვის: დალიეთ ჩაი ხარშვის შემდეგ 5-7 წუთის შემდეგ. მათთვის, ვინც ვერ ათავისუფლებს მოწევას: დალიეთ 5-8 ჭიქა მწვანე ჩაი დღეში. თმის ზრდისა და ძვლოვანი ქსოვილის გასაძლიერებლად: დალიეთ მხოლოდ ძლიერი ჩაი. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დალიოთ დღეში ერთ ლიტრზე მეტი ჩაი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა.
24 სლაიდი
ჩაი აახლოებს ჩვენი ოჯახის ყველა წევრს. ვიკრიბებით სუფრასთან, ვადუღებთ საყვარელ ჩაის, ეს ჩვენთვის საინტერესო და სახალისოა, ჩვენ გვიყვარს ჩაის ერთად დალევა. მართლაც, ჩაი ჯადოსნური სასმელია.
უკან წინ
ყურადღება! სლაიდების გადახედვა მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და შესაძლოა არ წარმოადგენდეს პრეზენტაციის ყველა მახასიათებელს. თუ გაინტერესებთ ეს ნამუშევარი, გთხოვთ გადმოწეროთ სრული ვერსია.
სამიზნე:ესთეტიკური, შემეცნებითი აქტივობის, კომუნიკაციის კულტურის ფორმირება.
Დავალებები
- ხელი შეუწყეთ თქვენი ჯანმრთელობის მიმართ შეგნებული დამოკიდებულების ჩამოყალიბებას.
- გააცნოს სტუდენტებს რუსეთის კულტურული და ისტორიული ტრადიციები.
- აქტიური ცხოვრების წესის და ოჯახური ღირებულებების პოპულარიზაცია.
- ხელი შეუწყოს აზროვნების, მეხსიერების განვითარებას და შემოქმედებითი შესაძლებლობების რეალიზებას;
- ბავშვებში კომუნიკაციისა და ესთეტიკური გემოვნების კულტურის განვითარება.
აღჭურვილობა: პრეზენტაცია, პროექტორი, ჩაის სუფრის გაშლა, სამოვარი. პრეზენტაციის თითოეულ გვერდს ამზადებს და წარმოადგენს მოსწავლეთა ჯგუფის მიერ. წამყვანები რუსული ხალხური კოსტუმებით.
შედიან ბედია და მისი თანაშემწეები რუსული კოსტუმებით, პირსახოცი პურითა და მარილით . (sl#1)
ბედია. გამარჯობა კეთილო ხალხო.
1 ასისტენტი.მოგესალმებით:
2 ასისტენტი.თუ ღირსი ხარ, მაშინ მოგესალმები ზღურბლზე
და ჩვენ დაგირეკავთ რუსული ჩვეულებისამებრ. მაგრამ როგორ, თავად გამოიცანით .. (sl#2-8)
ლ.ნ. ერთხელ ტოლსტოიმ თქვა, რომ ამან „გაუშვა მასში ის შესაძლებლობები, რომლებიც მიძინებული იყო მისი სულის სიღრმეში“. რაზე საუბრობდა მწერალი?
საკვებად ვარგისი.შეიძლება შერწყმული ზეთი,მარილი,პილპილი. მას ემატება ჯანჯაფილი, დარიჩინი, კარდამონი, ჟასმინი, ხილი, რძე, ნაღები...
სტატისტიკური პარაგვაელები ლიდერობენ THIS-ის მოხმარებაში - წელიწადში 9,7 კგ ერთ ადამიანზე. შემდეგ მოდიან ირლანდიელები და ბრიტანელები - 3 კგ, შემდეგ მოდიან ჩინელები და ჰონგ კონგის მაცხოვრებლები (თითო 1 კგ); ამ სიაში ბოლოები არიან რუსები, რომლებიც მოიხმარენ 600 გრამ THIS-ს წელიწადში.
ბუდისტი. ერთ დღეს ბუდისტ ბერს ლოცვისას ჩაეძინა. გაღვიძების შემდეგ გაბრაზებულმა მოიჭრა ქუთუთოები ისე, რომ თვალები ვეღარ დახუჭა, მიწაზე დაყრილი ქუთუთოებიდან კი მცენარე ამოიზარდა, სასმელი, რომელიც დღესაც ეხმარება ბერებს ლოცვის დროს ფხიზლად ყოფნაში.
სამედიცინო
გათბობს ცივ ამინდში,
შუადღისას - ცხელა გამაგრილებელია.
ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამკურნალოდ - ის გიხსნის დაავადებებისგან
ბევრი პრეპარატი უფრო ჯანმრთელია.
ის დაძლევს ძილიანობას,
დაღლილობით შეეკამათება
ჩაახშობს ნებისმიერ დაავადებას
ის ჯანმრთელობის საუკეთესო მეგობარია.
ზ იდუმალი
ბავშვობაში ცოცხალი ვიყავი, მწვანე,
შემდეგ კი ის დაღლილი გახდა,
თავიდან დახრილი იყო -
იგი დაგრეხილი და მილისებური გახდა.
ეს არის მწვანე, ყვითელი, წითელი.
უფრო ხშირად - შავი! ყველა მშვენიერია.
Უცხო ენა
სახელი მომდინარეობს ჩინურიდან "Tsai-ye", რაც ნიშნავს "ახალგაზრდა ფოთლებს". და THIS-ის ლათინური სახელია Thea sininsis.
ბედია. რა თქმა უნდა თქვენ გამოიცანით.
3 ასისტენტი.
გეპატიჟებით ყველას გვესტუმრეთ,
და ჩვენ ყველას ჩაის დავასხამთ,
ორთქლი ზემოდან და ორთქლი ქვემოდან
აი, რუსული სამოვარი.
ბედია. ჩვენ მივესალმებით სტუმრებს.
ყველა. ჩაი, ჩაი, ჩაი!
ბედია. პირველ რიგში, ჩვენ გეპყრობით.
ყველა. ჩაი, ჩაი, ჩაი!
ბედია. გეპატიჟებით სამოვარზე.
ყველაფერი. ჩაისთან ერთად, ჩაისთან ერთად.
რატომ გაჩნდა ასეთი ტრადიცია სტუმრების ჩაით მისალმების?
ჩაის პრეზენტაციის გახსნა (SL No. 9)
ჩაის ერუდიციის ტესტირება
გჯერა ამის .... (SL No. 10)
- შავი და მწვანე ჩაი ერთი და იგივე ნედლეულისგან მიიღება.
- ჩაი ადამიანისთვის ცნობილია 5 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
- წვრილფოთლიანი ჩაი უფრო მაღალი ხარისხისაა, ვიდრე დიდი ფოთლოვანი ჩაი.
- ზოგიერთ ქვეყანაში იყენებენ მოხარშვის დროს დარჩენილ ჩაის ფოთლებს და აზავებენ მათ ნიორით.
- ჩაი მოდის არა მხოლოდ შავი, არამედ თეთრიც.
- გრანულირებული ჩაი მიიღება ჩაის წარმოების ნარჩენებისგან
- ჩაი უფრო მეტი იასით, ვიდრე ფლუშს აქვს უკეთესი გემო.
- ჩაის ქსანტინები უფრო ეფექტურად მოქმედებს ტვინზე, ვიდრე კოფეინი.
- მარხვის დროს ჩაი ანელებს წონის დაკლებას.
- ჩაი დიდი რაოდენობით საზიანოა გულის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის და უძილობის მქონე ადამიანებისთვის.
ჩვენ ყველა სტუმარს ვმკურნალობთ
ძლიერი სურნელოვანი ჩაი.
ვინც ხალისით სვამს ჩაის,
"ჩაის ოთახი" დიდი ხანია ელოდება.
აჰა, არ დაგვიგვიანდეს,
თორემ ჩაი გაცივდება!
გახსენით პირველი გვერდი
1 გვერდი. ჩაის ამბავი (ქ. No11-12)
1. ჩაი მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული სასმელია, საერთო შეფასებით, ის მთავარი სასმელია დედამიწაზე ორი მილიარდი ადამიანისათვის. ჩაი ერთ-ერთი უძველესი სასმელია. არიან ხალხები, რომლებიც ფაქტიურად ჩაიზე ცხოვრობენ, მის გარეშე დღე ვერ წარმოუდგენიათ და პურის ტოლფასად აფასებენ.
ჩაი ცხელი და არომატულია
და ძალიან კარგი გემო აქვს.
ის კურნავს დაავადებებს
და დაღლილობა შორდება.
ახალ ძალას აძლევს
და ის თავის მეგობრებს სუფრასთან ეპატიჟება.
მადლიერებით მთელი მსოფლიო
დიდება სასწაული ელექსირი! (SL No. 13)
3. რას ნიშნავს სიტყვა „ჩაი“? სიტყვაში "ჩაი" ჩვეულებრივ ვგულისხმობთ როგორც სასმელს (ჩაის შეკვრა) ასევე (ჩაის ბუჩქს). ჩინეთში ჩაის რამდენიმე სახეობა აქვს, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული სახელია „ჩა“, რაც ნიშნავს „ახალგაზრდა ფოთოლს“. ჩაის მცენარე (ჩაის ბუჩქი) პირველად მოიხსენიება თითქმის 5000 წლის წინ. (SL No. 14)
4. ჩაის წარმოშობის შესახებ ერთ-ერთი უძველესი ჩინური ლეგენდა მოგვითხრობს: „დიდი ხნის წინ მწყემსებმა შეამჩნიეს, რომ როგორც კი მათი ცხვარი მთაში მზარდი მარადმწვანე მცენარის ფოთლებს ყრიდა, დაიწყეს მხიარულება და ადვილად ასვლა ციცაბოზე. ფერდობებზე. მწყემსებმა გადაწყვიტეს გამოეცადათ ფოთლების სასწაულებრივი ძალა საკუთარ თავზე. მათ გააშრეს, მოხარშეს მდუღარე წყალში, როგორც ეს გააკეთეს სხვა სამკურნალო ბალახების შემთხვევაში და დაიწყეს არომატული ინფუზიის დალევა, ახალი სიძლიერის მყისიერი მატებით.
ეს სასმელი მოხსენიებულია ჩინურ წერილობით წყაროებში ძვ.წ. ე.
ერთ ძველ ჩინურ წიგნში მოცემულია ჩაის თვისებების შემდეგი აღწერა: „ჩაი აძლიერებს სულს, არბილებს გულს, ხსნის დაღლილობას, აღვიძებს აზრებს და ხელს უშლის სიზარმაცეს დამკვიდრებას, აახლებს სხეულს...“. (SL No. 15)
ძველად ჩინეთში ჩაის ძალიან აფასებდნენ. იმპერატორებმა ის თავიანთ დიდებულებს გადასცეს სპეციალური სამსახურისთვის. სასახლეში ამ არომატულ სასმელს სვამდნენ საზეიმო სასამართლო ცერემონიების დროს.
ჩაის გავრცელებას ხელი შეუწყო ჩინეთის იმპერატორმა კიენგ ლონმა, რომელიც ფლობდა ჩაის ფაიფურის ქარხანას. იქ დამზადებულ ჭიქებზე მის მიერ შესრულებული ლექსი ეწერა ჩაის სადიდებლად. უხამსად ითვლებოდა იმპერატორის ლექსების არ ცოდნა, ჭიქები გაიყიდა და მათზე განდიდებული სასმელის პოპულარობა გაიზარდა.
ჩინეთში ბრიკეტებად დაქუცმაცებულ ჩაის ფოთლებს, ნამცხვრებს ან ერთნახევარი კილოგრამიან „დაფებს“ დიდი ხანია იყენებდნენ ფულად. ჩინოვნიკები მოსახლეობისგან სპეციალურ გადასახადებს - რჩევებს აგროვებდნენ. ( sl #16)
ჩინეთში ჩაის მოყვანა და დამზადება ისეთივე საიდუმლო გახდა, როგორც აბრეშუმის, ფაიფურის, ქაღალდის და სხვა დიდი ჩინური გამოგონებების წარმოება. ჩაის პლანტაციები დამალული იყო და მკაცრად იცავდნენ უცხოელებს.
ჩინეთიდან ჩაიმ დაიწყო თავისი ტრიუმფალური მსვლელობა მთელს მსოფლიოში. მე-8 საუკუნეში ის იაპონიაში მთავრდება. შემდეგ ჩაიმ შეაღწია კორეაში, ინდოეთში, ინდონეზიაში, ირანში, მონღოლეთში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ ციმბირსა და ცენტრალურ აზიაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩაი მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებში საყვარელ სასმელად იქცა, დიდი ხნის განმავლობაში ვერ ახერხებდნენ მის მოყვანას და ჩინეთიდან ჩამოიტანეს.
(სლ. No. 17) თავიდან ყველა ევროპელმა არ იცოდა ჩაის მოპყრობა. არის ამბავი ინგლისელ მეზღვაურზე, რომელმაც დედას გაუგზავნა საჩუქარი, რომელიც იმ დროს ღირებული იყო - ერთი ფუნტი ჩაი. მან სტუმრები უცხოეთში დახვეწილ კერძზე მიიწვია. მთელი ფუნტი თასში მოხარშვის შემდეგ, მან გადაწურა ყავისფერი, მწარე წყალი, რომელიც არასაჭირო იყო, მისი აზრით, მოხარშული ჩაის ფოთლები ნაწილებად დაყო და არაჟნით შეანელა, მიართვა სუფრას.
ბრიტანელებს მოეწონათ ჩაი და დაიწყეს ალკოჰოლური სასმელების შეცვლა. ლონდონში გამოცემული ჩაის შესახებ ერთ-ერთი წიგნი ირწმუნება, რომ ეს წყურვილის მომხსნელი, მატონიზირებელი, გამათბობელი სასმელი ძალიან შესაფერისი იყო გრილი კლიმატის მქონე ევროპული ქვეყნების მცხოვრებლებისთვის და რომ მან იხსნა ისინი ლუდისა და ღვინის ბოროტად გამოყენებისგან.
ამჟამად ინგლისი უფრო მეტ ჩაის სვამს, ვიდრე რომელიმე სხვა ქვეყანა.
6. და ასე დაიწყო ჩაიმ თავისი ტრიუმფალური მსვლელობა მთელ რუსეთში. (SL No. 18)
1638 წელს რუსეთის ცარმა მიხაილ ფედოროვიჩ რომანოვმა თავისი ელჩები მდიდარი საჩუქრებით გაგზავნა მონღოლ ალტან ხანთან. პატივით მიესალმა მათ. ვახშმის დროს სტუმრებს აძლევდნენ რაღაც ტორტს, მწარე სასმელს, მოახსენა ელჩმა მეფეს; „არ ვიცი, ხის ფოთლებია თუ ბალახი; ადუღებენ წყალში, უმატებენ რამდენიმე წვეთ რძეს და შემდეგ სვამენ, რასაც ჩაის ეძახიან“.
რუსი ელჩების გაცილებისას ხანმა მეფეს ბეწვის შეკვრა და 200 ჩანთა აჩუქა წარწერით „ბაჰ-ჩა“. "ჩაი მოსადუღებლად" - ასე უთარგმნიათ ეს სიტყვები მეფეს. რუსი ელჩები დელიკატურად ცდილობდნენ უარი ეთქვათ უსარგებლო პაკეტებზე. მაგრამ ხანთან დაახლოებული პირები დაჟინებით ამტკიცებდნენ, რომ მეფეს სურდა მათ მიერ გაგზავნილი ფოთლებისგან დამზადებული სასმელი.
7. მოსკოვში დაბრუნებულმა და მეფეს ხანის ძვირადღირებული საჩუქრები გადასცა, ელჩებმა ფრთხილად გადასცეს მას გამხმარი ფოთლების ტომრები, რაც გულისხმობდა მონღოლთა პრეტენზიას მათი სამკურნალო ძალის შესახებ. ექიმმა სცადა ამ ფოთლების დეკორქციის ეფექტი ავადმყოფ კარისკაცზე. დალია და დაადასტურა, რომ თავს უკეთ გრძნობდა. მეფე და მისი ბიჭები თავდაპირველად იყენებდნენ სასმელს ავადმყოფობისა და სხეულის დაღლილობის სამკურნალოდ. ბოლოს და ბოლოს, ექიმები მას მიაწერდნენ "სისხლის განახლებისა და გაწმენდის" უნარს და ეკლესიის მსახურების დროს ძილის თავიდან აცილების უნარს. ჩაი ისე მოეწონათ, რომ სამეფო კარზე და ბიჭების სასახლეში ყოველდღიურად სვამდნენ.
8. (SL No. 19)
1696 წელს რუსი ვაჭრების პირველი ქარავანი მოსკოვიდან პეკინში გაემგზავრა ჩაისთვის. ის 11 ათასი კილომეტრის მანძილზე გადაჰყავდათ აქლემებით, ურმებით, ურმებითა და ციგებით და მდინარეების გავლით ბორნით გადაჰყავდათ. დაახლოებით ერთი წელი დასჭირდა ჩაით ქარავანს მოსკოვამდე მისვლას. 1870 წლიდან დაიწყო ჩაის ჩატვირთვა ჩინეთის პორტში გემების საცავებში და ტრანსპორტირება ოდესაში. (sl#20)
ჩაი სულ უფრო გავრცელდა ჩვენს ქვეყანაში, მაგრამ მაინც ძალიან ძვირი ღირდა რთული მიწოდების, მაღალი მოვალეობებისა და ვაჭრების სიხარბის გამო.
9. „უნდა ვაღიარო, ჩაის მოყვარული არ ვარ: სასმელი ძვირია და შაქრის ფასი უმოწყალოდ გაიზარდა“. (თქვა ჩიჩიკოვმა გოგოლის "მკვდარი სულებიდან")
ჩაის გლეხებისთვის თითქმის მიუწვდომელი იყო და მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში სვამდნენ. ამიტომ გაჩნდა გამოთქმა „ჩაის ტკბობა“. (SL No. 21)
ბევრმა ღარიბმა ადამიანმა არც კი იცოდა ჩაის მოდუღება. არის ასეთი ხალხური კომიკური სიმღერა მე-19 საუკუნის შუა ხანებიდან.
მოსწავლის წარმოდგენა.(SL No. 21)
ერთხელ ოსტატმა ჩაი გამომიგზავნა
და უბრძანა მისი მოხარშვა,
და არ ვიცი როდის დავიბადე
როგორ მოვადუღოთ წყეული ჩაი.მერე ავიღე, წყალი დავასხი,
ჩაი მთლიანად ჩავასხი ქვაბში
და წიწაკით და ხახვით შეზავებული
დიახ, ოხრახუშის ფესვი.სასმელი ჩავასხი თასებში,
კარგად მოურიეთ
ოდნავ გაცივდა
მიართვა მას ბატონის მაგიდასთან.სტუმრებმა და ოსტატმა იფურთხეს,
თვითონ კი არ გაგიჟებულა
და გაგზავნის მას თავლებს,
მიბრძანა, გამესწორებინა.დიდხანს ვფიქრობდი, გამიკვირდა,
რა შეიძლება არ მოგწონდეს?
და მერე მივხვდი
დამავიწყდა მარილის დამატება.
10.(SL No. 22)
რუსეთში თავიდან ჩაის მოწინააღმდეგეებიც იყვნენ. ზოგიერთმა რელიგიურმა სექტამ უარყო იგი, ისევე როგორც თამბაქო. მალე რუსეთმა ჩაის მოხმარებით მეორე ადგილი დაიკავა ინგლისის შემდეგ. ქვეყნის დიდ ქალაქებში გაიხსნა ჩაის სპეციალიზებული მაღაზიები. 1847 წელს მოსკოვში 100-ზე მეტი იყო, ერთ-ერთი ასეთი მაღაზია (ჩაის ვაჭარი პერლოვი), ჩინურ სტილში მორთული, დღემდე შემორჩენილია კიროვის ქუჩაზე. (SL No. 23)
”მოსკოვში ბევრი ტავერნაა და ისინი ყოველთვის გადატვირთულია ძირითადად ხალხით, რომლებიც მხოლოდ ჩაის სვამენ მათში...”, - წერს ვ.გ. ბელინსკი. (SL No. 24)
გვერდი 2 ჩაის ბოტანიკა. (SL No. 25)
11.ჩაის ბუჩქი უპრეტენზიო მარადმწვანე ბუჩქია, რომლის სიმაღლეა 1-დან 3 მეტრამდე. ოვალურ ფოთლებს აქვთ ალტერნატიული განლაგება. ჩაის ბუჩქზე ისინი იყოფიან მოხუცებად და ახალგაზრდებად. ეს უკანასკნელი შეგროვების მთავარი ობიექტია და გამოიყენება ჩაის დასამზადებლად. ახალგაზრდა ფოთლები და ნაზი კვირტები დაფარულია ვერცხლისფერი ბუჩქით. ჩაის მცენარის ყვავილები თეთრი ან ვარდისფერია, სურნელოვანი, ერთი ან 2-4 ფოთლების იღლიაში. ჩაი ყვავილობს შემოდგომაზე, სექტემბრის ბოლოდან ყინვების დაწყებამდე. ჩაის ქარხანა ჩვეულებრივ აწარმოებს უხვი ნაყოფს, რომელიც არის კაფსულა.
დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ ბუნებაში ასეთი მცენარის მხოლოდ ერთი სახეობა იყო - ჩინური ჩაი. ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთის (ასამ) მთიან ჯუნგლებში ჯერჯერობით ველური ჩაის ხეების კორომები არ არის აღმოჩენილი, ისინი ამტკიცებენ, რომ ისინი რჩებიან სინგფოს ტომის უძველესი პლანტაციებიდან.
ასამში ჩაის ხეების აღმოჩენამ აიძულა ბოტანიკოსები გადაეხედათ ცნობილი ლინეუსის კლასიფიკაციას და აღიარონ, რომ კამელიას გვარს მიეკუთვნება ჩაის არა მხოლოდ ჩინური, არამედ ასამურიც.
ჩაის ეს ორი სახეობა ბოტანიკურად მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდა ერთმანეთისგან. ჩინური ჩაი მარადმწვანე ბუჩქია. ასამური ჩაი არის 15 მეტრამდე სიმაღლის ძლიერი ხე დიდი ფოთლებით.
12.(SL No. 26)
ჩაის მცენარის სამშობლოა სამხრეთ-დასავლეთი ჩინეთი (იუნანის პროვინცია. აქედან ჩაის მცენარე რამდენიმე მიმართულებით გავრცელდა - ჩრდილოეთით, სამხრეთით და შორეული აღმოსავლეთით, იაპონიაში. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ეს რეგიონი უჩვეულოდ ნაყოფიერია. კლიმატი განპირობებულია აფეთქებს მუსონები, ძალიან თბილი და ნოტიოა.გარეთ ბუნება მთელი წლის განმავლობაში ინარჩუნებს სათბურის ატმოსფეროს.მდიდარი ნიადაგის ზედა ფენა - ეს ყველაფერი კარგად ერწყმის და საშუალებას აძლევს ჩაის მცენარეს აყვავდეს მთელი წლის განმავლობაში.
როგორც ჩაის ხე ჩრდილოეთით მოძრაობს, მისი ზომა მცირდება და უფრო და უფრო ემსგავსება ბუჩქს. მისი ფოთლები უფრო პატარა და იშვიათი ხდება. (SL No. 27)იუნანის სამხრეთით, ხშირად გვხვდება უზარმაზარი ჩაის ხეები. ერთი მათგანი, მეცნიერთა აზრით, უკვე ათასი წელია იზრდება. მის ღეროზე შემოხვევას მინიმუმ ხუთი ადამიანი სჭირდება. მიუხედავად მოწინავე ასაკისა, ყოველწლიურად ტონამდე მაღალი ხარისხის ჩაის ფოთოლს აშორებენ ხეს.
3 გვერდი ჩაის გეოგრაფია. (sl#28)
თანამედროვე ჩაის მწარმოებლებმა შეიმუშავეს ჩაის სხვადასხვა კლონი შერჩევითი მოშენების გზით. ისინი აკმაყოფილებენ გარკვეული ვიწრო გეოგრაფიული ტერიტორიის განსაკუთრებულ კლიმატურ და ნიადაგურ პირობებს. დღესდღეობით ჩაის მცენარის გავრცელების ჩრდილოეთ ზღვარი ითვლება 49° ჩრდ. ვ. (უკრაინის ტრანსკარპატების რეგიონი), ხოლო სამხრეთი საზღვარი არის 30° S. ვ. (ნატალი სამხრეთ აფრიკაში).
ამავდროულად, ჩაი ავლენს არაჩვეულებრივ ცვალებადობას ადგილობრივი პირობების გავლენის ქვეშ და შესანიშნავი ადაპტირება ადგილობრივ კლიმატთან. ჩინური ჩაი უკეთესად შეეფერება ზომიერი კლიმატის მქონე ტერიტორიებს, რადგან მას არ ეშინია ყინვის. წმინდა ტროპიკული ასამური ჩაი, პირიქით, არ მოითმენს ყინვას. ის შეიძლება გაიზარდოს ღარიბ ნიადაგებზე და კლდოვანი ნიადაგის ფერდობებზე, გაუძლოს მნიშვნელოვან ტემპერატურულ ცვლილებებს.
ჩაი მოჰყავთ 33 ქვეყანაში მილიონ ჰექტარზე მეტ პლანტაციებზე. ხოლო მსოფლიოში ჩაის მთლიანი წარმოება წელიწადში მილიონი ტონაა.
ყველაზე მეტი ჩაის მწარმოებელი ქვეყნებია: ინდოეთი (1 ადგილი), ჩინეთი (მე-2 ადგილი), შრი-ლანკა (მე-3 ადგილი), იაპონია (მე-4 ადგილი), კენია და ინდონეზია (მე-5 ადგილი). რუსეთის ფედერაცია (კრასნოდარის ჩაი), საქართველო, სომხეთი, აზერბაიჯანი და ჩაის მწარმოებელ ქვეყნებში ასევე შედის პაკისტანი, მალაიზია, ბირმა, ტაილანდი, ვიეტნამი, სუდანი, უგანდა, ბრაზილია.
4 გვერდი ჩაის წარმოება. (SL No. 29)
ვნახოთ ჩაის მოგზაურობა პლანტაციიდან ჩვენს სუფრამდე.
ძირითადი სამუშაოა ფოთლების შეგროვება. გრძელდება შვიდი თვე: აპრილიდან ოქტომბრამდე. ჩაის კრეფა ხდება ხელით, რათა უკეთ იგრძნოთ ფოთლის ხარისხი. ჩვეულებრივ, ბუჩქიდან იჭრება მხოლოდ ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლები ან ყლორტების ზევით 2-3 ფოთლით (ციმციმები). ასევე გამოიყენება რჩევები - ჩაის კვირტები მსუბუქი ვერცხლისფერი ფუმფულა, ჩინურიდან თარგმნილი - თეთრი წამწამები.
კალათიანი მკრეფები ბუჩქის შემდეგ ბუჩქის მიყოლებით დადიან და ყოველ წუთს აფასებენ: ბოლოს და ბოლოს, ჩაის ფოთოლი, რომელიც დღეს კარგია, ხვალ გამოუსადეგარი იქნება. 100 კგ მწვანე ფოთოლი იძლევა 25 კგ ჩაის.
ახლა ტექნოლოგია ჩაის მწარმოებლებს ეხმარება. მაგრამ ჩვენს დროშიც ჩაის კრეფა რთული, შრომატევადი სამუშაოა, რომელიც ნაწილობრივ ხელით კეთდება.
15.(SL No. 30)
დაკრეფილი მწვანე ჩაის ფოთლები იგზავნება პირველადი გადამამუშავებელ ქარხანაში. ჯერ ჩაის ფოთლებს ახარისხებენ და აშრობენ თბილი ჰაერის ნაკადში. გამოთავისუფლებული წვენი ურთიერთქმედებს ჰაერში ჟანგბადთან - ეს არის დუღილი. ამავდროულად, ფოთლებს უვითარდებათ დამახასიათებელი არომატი და ფერი. შემდეგ ისინი იგრიხება სპეციალურ მანქანებში და იგზავნება საშრობი კამერებში. ჩაის ფოთლების გამხმარი მასა ხდება შავი გრძელი ჩაი (ფხვიერი) ჩაი. (SL No. 31)მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ნამდვილი შავი ჩაი მიიღება ხანგრძლივი დუღილით და მრავალი წლის დაძველებით. მწვანე გრძელი ჩაი მზადდება ერთი და იგივე ფოთლებისგან, მაგრამ გახმობისა და დახვევის გარეშე. თეთრი და ყვითელი ჩაი განსხვავდება დუღილის ხარისხით. (SL No. 32)
- მაღალი ხარისხის ჩაი - მიიღება წვერებით, რაც უფრო მეტია ეს უკანასკნელი, მით უფრო გემრიელი და ღირებული ჩაი.
- პირველი კლასის ჩაი - მხოლოდ ფლუშები.
- მეორე კლასის ჩაი არის 4-5 ფოთოლი გარეცხვის შემდეგ.
- აგურის ჩაი ზრდასრული, უხეში ფოთოლია.
- ყველაზე ხარისხიანი და ყველაზე ძვირი არის პატარა ფოთლოვანი ჩაი.
- გრანულირებული ჩაი და პაკეტები ჩაის რჩება დახარისხების შემდეგ.
ჩაის ხარისხი დამოკიდებულია
- ფოთლის ასაკი
- კოლექციების სეზონი
- პლანტაციის გეოგრაფიული მდებარეობა
- ნიადაგის ტიპი
- კლიმატური პირობები ზრდის პერიოდში. (SL No. 33)
გვერდი 5 ჩაი წამალია.
16.(SL No. 34)
უძველესი დროიდან ჩაი ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით. ტყუილად არ გამოიყენებოდა იგი თავდაპირველად მხოლოდ წამლად, შემდეგ რიტუალურ სასმელად და მხოლოდ ამის შემდეგ შემოვიდა ყოველდღიურ გამოყენებაში.. „ჩაი უაღრესად სასარგებლო მცენარეა, ის ხსნის ყველა დაავადებას, აშორებს ძილიანობას, ასუფთავებს. შხამს და აძლევს დღეგრძელობას; ჩაის თავის ტკივილი მცირდება და მთლიანად განიკურნება“. (ძველი ჩინური სამედიცინო ტრაქტატიდან) ამიტომ, შემთხვევითი არ არის, რომ ევროპაში ჩაის დალევის პირველი მომხრეები ექიმები იყვნენ.
„ვისაც არ გამოუცდია ეს სასარგებლო სასმელი თავისთვის! ზამთარში გზაზე, როცა სიცივისგან იყინები, თუ ცხელ უდაბნოში, როცა მთელი სხეული ისე გაშრება, თითქოს კანი სხეულს ცვივა, მხოლოდ 2-3 ჭიქა უნდა დალიო. ჩაი, რომ კვლავ გაცოცხლდეს და შეძლოს მოგზაურობის გაგრძელება.” . (ე. კოვალევსკი, რუსი მეცნიერი და მოგზაური) (SL No. 35)
17.ჩაის ფარმაკოლოგიური თვისებები განისაზღვრება მისი ქიმიური შემადგენლობით. ჩაი არის მდიდარი ბუნებრივი კომპლექსი, რომელიც შეიცავს კოფეინს, ტანინს, მინერალურ მარილებს, ეთერზეთებს, თითქმის ყველა ვიტამინს, მიკროელემენტს და რამდენიმე ასეულ სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას. ჩვენ ჩამოვთვლით ჩაის მხოლოდ რამდენიმე უმნიშვნელოვანეს სამკურნალო და პროფილაქტიკურ თვისებებს.
ჩაი ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. კოფეინი ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. შავი ჩაის, განსაკუთრებით ძლიერი ჩაის დალევა ზრდის არტერიულ წნევას და აფართოებს სისხლძარღვებს, აადვილებს სისხლის მიმოქცევას. ჩაი ამდიდრებს სისხლს ვიტამინებით და ხდის სისხლძარღვების კედლებს უფრო ელასტიურს. ნახშირწყლებისა და ქოლესტერინის ცვლის რეგულირებით, ეს სასმელი ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ერთ-ერთი გავრცელებული დაავადების, ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
18. (SL No. 36)ჩაი ამცირებს კიბოს განვითარების ალბათობას, აკავშირებს რადიონუკლეიდებს. ”როდესაც ზიხართ ცისფერი ეკრანის წინ, გირჩევთ დალიოთ ჩაი, ვიდრე ყავა ან ლიმონათი, რადგან ჩაი, განსაკუთრებით მწვანე ჩაი, ანეიტრალებს რადიოაქტიური გამოსხივების მავნე ზემოქმედებას. ტელევიზორის ეკრანი. ” (ჩენ ქიკუნი, ჩინეთის ჩაის ინსტიტუტის დირექტორი.) მწვანე ჩაიში ჩაის კატექინების შემცველობა გაცილებით მაღალია. ამრიგად, იაპონელები, ვისთვისაც მწვანე ჩაი დიდი ხანია ეროვნული სასმელი იყო, მაცხოვრებლებზე ბევრად უფრო იშვიათად იტანჯებიან კიბოთი. სხვა ქვეყნების. უძველესი დროიდან ადამიანები თვლიდნენ ჩაის, როგორც გამაახალგაზრდავებელ საშუალებას. „ჩაი ჩემი საყვარელი სასმელია. სხვებს არ ვცნობ." (შ. მუსლიმოვი, გრძელი ღვიძლი, 120 წლის) ჩაი შეიცავს იმუნიტეტის ამაღლების სპეციალურ სახეობას, ჩაის ახალ ფოთოლში 4-ჯერ მეტი ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავაა), ვიდრე ლიმონის წვენში. ჩაის მთავარი ვიტამინია ვიტამინი P, რომელიც C ვიტამინთან ერთად მნიშვნელოვნად აძლიერებს ასკორბინის მჟავას ეფექტურობას, ხელს უწყობს მის დაგროვებას და ორგანიზმში შეკავებას. მწვანე ჩაის პოლიფენოლები აქტიურ გავლენას ახდენენ გრიპის ვირუსებზეც კი. მწვანილი, ბალზამი და თაფლი აძლიერებს ჩაის სამკურნალო ეფექტს.
19.(SL No. 37)ჩაი ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას „ოცი წლის განმავლობაში ვრეცხავდი საკვებს მხოლოდ ამ მომხიბლავი მცენარის ინფუზიით; საღამოებს ჩაის სმაში ვატარებდი, შუაღამისას ჩაით ვანუგეშებდი და დილას ჩაით ვხვდებოდი“. (ს. ჯონსონი, მე-18 საუკუნის ინგლისელი პოეტი) ძლიერი მწვანე ჩაის დალევა ხელს უწყობს კუჭის წყლულების შეხორცებას.ძალიან ძლიერი და ტკბილი შავი ჩაი რძით არის წამლისა და ალკოჰოლური მოწამვლის ანტიდოტი, ხოლო მწვანე ჩაის ღეჭვა კარგად ეხმარება გზის ავადმყოფობას. შემთხვევითი არ არის, რომ ბევრი ერი ტრადიციულად ამთავრებს დიდ კვებას ჩაით.
20. ჩაის მატონიზირებელი ეფექტი აქვს ორგანიზმზე. მას სიძლიერის ელექსირი ეწოდება. ჩაი აძლევს ადამიანს განსაზღვრულობას, ზრდის შთაბეჭდილებების დამუშავების უნარს და ხელს უწყობს ორიენტირებული აზროვნებას. (J. Moleschott, გერმანელი მეცნიერი) სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ ჩაი ხელს უწყობს გონებრივი შესაძლებლობების, ყურადღების და მეხსიერების გაუმჯობესებას. (SL No. 38)„ბევრი ჩაის დალევა მომიწია, რადგან მის გარეშე მუშაობა არ შემეძლო. ჩაი ათავისუფლებს შესაძლებლობებს, რომლებიც მიძინებულია ჩემი სულის სიღრმეში. ” (L.N. Tolstoy) ბევრი არომატიზებული ყვავილების ჩაი, მაგალითად, ჟასმინის ან ვარდის ფურცლებით, აქვს სტრესის საწინააღმდეგო და დამამშვიდებელი ეფექტი. მთელი რიგი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობის წყალობით ჩაის აქვს ყოვლისმომცველი სამკურნალო ეფექტი ორგანიზმზე, ამაგრებს კბილებს და აუმჯობესებს მხედველობას. ”კარგი ჩაი, ძალიან კარგი! რაც უფრო მეტ ჩაის დალევს ადამიანი, მით უფრო ნაკლებად მიაღწევს არაყს - ეს მნიშვნელოვანი, სოციალური საკითხია“. (ვ. პესკოვი, ზოოლოგი, მოგზაური)
21.(SL No. 39)ჩაი ხსნის თავის ტკივილს. ერთი ჭიქა ძლიერი ჩაი შეიცავს 0,5 გრ კოფეინს. დაახლოებით იგივე რაოდენობაა თავის ტკივილის ტაბლეტში. კბილის ტკივილისა და ღრძილების ხალხური საშუალებაა წვრილად დაჭრილი ან დაჭყლეტილი ნიორი ჩაის ნახარშში, რომელიც ინახება პირში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. რევმატიზმისა და ქრონიკული ჰეპატიტის დროს რეკომენდებულია 3-ჯერ 60-80 გრ მწვანე ჩაის ინფუზიის დალევა (1 ჩაის კოვზი ჩაის ფოთოლი ნახევარ ჭიქა მდუღარე წყალში). თვალების დახშობის ან ქუთუთოების ანთების შემთხვევაში დაიბანეთ შავი და მწვანე ჩაის ძლიერი, გაცივებული ხსნარით ან წაისვით ჩაის კომპრესი. მზის დამწვრობის დროს თბილი ჩაისგან დამზადებული კომპრესები და ლოსიონები დაგეხმარებათ.
საიდუმლოს გამხელა მინდა
და რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:
თუ ვინმეს დაავადება დაემართება,
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაი საკუთარი თავის სამკურნალოდ.
ჩაი ყველაზე ჯანსაღი წამალია,
ეხმარება დაავადებების წინააღმდეგ.
ჩაი სიცხეში გვახალისებს,
და სიცივეში თბება,
და ძილიანობა გადალახავს,
და ის დაღლილობით იჩხუბებს,
ჩაახშობს ნებისმიერ დაავადებას
ჩაი ჯანმრთელობის საუკეთესო მეგობარია!
„სამოვარის ხმაზე იმართება საუბარი, რომელიც ათბობს გულსაც და სულსაც...“ (ნ. გოგოლი.)
მუსიკალური შესვენება (სტუდენტების მიერ შესრულებული კვადრილი. „ყველაფერი ძვირფასია“ - სამოვარი) ( დანართი 2)
გვერდი 6 ჩაის ქიმია (ქ. No40)
მოსწავლეები წარმოადგენენ კვლევით პროექტს: ჩაის შემადგენლობისა და თვისებების შესწავლა, უკეთესი ჯიშისა და სახელწოდების გამოვლენა.( განაცხადი 3)
7 გვერდი ჩაის ტრადიციები ან ჩაის სუფრა. (SL No. 41)
23. ყველა ჩამოთვლილი თვისება ეხება მხოლოდ მაღალხარისხიან და სწორად მოხარშულ ჩაის, რომელიც მიირთმევს საჭირო დროს და სათანადო რაოდენობით.
რა სწორად მოხარშული ჩაი. (მოსწავლეებმა გადაიღეს ვიდეო ჩაის მომზადების წესების შესახებ )
მოხარშვამდე ცარიელი ჩაიდანი კარგად უნდა გაათბოთ 3-4 ჯერ მდუღარე წყლით ჩამოიბანოთ. დაამატეთ მშრალი ჩაის ნაწილი და დაასხით მდუღარე წყალი მხოლოდ ჩაიდანის ნახევარამდე. სწრაფად დააფარეთ თავსახური და თეთრეულის ხელსახოცი ისე, რომ დაფაროს ქვაბის თავსახურსა და ნახვრეტს. ეს აუცილებელია აქროლადი ეთერზეთების შესანარჩუნებლად. ჩაის ადუღებენ 3-დან 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ უმატებენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ 1 სმ სახურავს. თუ ზედაპირზე არის ქაფი, მაშინ ჩაი სწორად იხარშება. იმისათვის, რომ ქაფი შევიდეს ინფუზიაში, ჩაის ურევენ კოვზით (სასურველია ვერცხლისფერი). ჩაიდან ქაფის ამოღება შეუძლებელია: სწორედ ზედაპირულ ფენაში გროვდება არომატის შემქმნელი ეთერზეთები. შეგიძლიათ ჩაიდანიდან ჩაის ნაწილი ჩაასხით ჭიქაში და ისევ დაასხით ისე, რომ ჩაი კარგად აირია. ხარშვის სიჩქარეა 1 ჩაის კოვზი მშრალი ჩაი თითო ჭიქა წყალზე, პლუს 1 ჩაის კოვზი თითო ჩაიდანზე, მიუხედავად მისი მოცულობისა. ჩაი უნდა დალიოთ მოდუღებიდან 15-20 წუთში. ჩაის რამდენიმე საათის განმავლობაში არ შეგიძლიათ დატოვოთ, მით უმეტეს მეორე დღეს. „ახალი ჩაი ბალზამს ჰგავს. ღამით დარჩენილი ჩაი გველის მსგავსია“, - ფიგურალურად ამბობს ერთი აღმოსავლური ანდაზა.
24. საჩუქრად გაძლევთ ჩაის რამდენიმე რეცეპტს, ეს არის ოჯახური ჩაის დალევის თემა. (გავრცელდა ბროშურები) ( დანართი 4)
ახლა კი ჩაის ცერემონიების, ტრადიციების, რიტუალების, ეტიკეტის შესახებ. (sl#42)
26. . 1881 წლის წიგნში "კარგი ფორმა" არის განყოფილება "ჩაი". რა იყო რეკომენდებული იქ ჩაის ეტიკეტთან დაკავშირებით? ( კითხულობს. და აჩვენებს)
”რუსეთში ჩვეულებრივია ჩაის დალევა სასადილო ოთახში საერთო მაგიდასთან და არა მისაღებში და დარბაზში, სადაც სტუმრები სხედან დივანებსა და სკამებზე.
ჩაის მაგიდას ემსახურება წინასწარ. მის ერთ ბოლოში მოთავსებულია სამოვარი, გვერდით კი უჯრა ჭიქებითა და ჭიქებით. ეს დიასახლისის ადგილია. მაგიდის ირგვლივ მოთავსებულია კალათები რამდენიმე ჯიშის ნამცხვრებით, სენდვიჩების თეფშებით, ტკბილი ღვეზელით, ასევე კრეკერებით და თეფშებით დაჭრილი ლიმონით. პატარა თეფშები და ხელსახოცები ქმნიან ყველას ჭურჭელს.
დიასახლისი ჩაის ასხამს. თუ სახლში არის ზრდასრული ქალიშვილი, მაშინ ჩაის დალევის პასუხისმგებლობა ჩვეულებრივ მას გადაეცემა. მოვალეობა რთული არ არის, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ მოხერხებულობას, მადლსა და უნარს, რომლის შეძენაც უნარს მოითხოვს.
ჭიქები არასოდეს არ უნდა ივსებოდეს ბოლომდე და უნდა ეცადოს, რომ ყველას გემოვნება მოეწონოს. მაგრამ სტუმრები, თავის მხრივ, არ უნდა იყვნენ ზედმეტად მომთხოვნი და განსაკუთრებით ახალგაზრდებმა უნდა დალიონ ჩაი ისე, როგორც მას ეძლევა და არ გამოთქვან სურვილი უფრო ძლიერი ან სუსტი ჩაი, უფრო ტკბილი და ა.შ. ჩაის გასაგრილებლად არ შეიძლება ააფეთქოთ. პოზიტიურად უხამსობაა მისი თეფშზე ჩამოსხმა. უმჯობესია სასმელის მიცემა სითბოს ისეთ ხარისხზე, რომ არ საჭიროებს მაცივარს.
დიასახლისის მოვალეობაა სტუმრებს შესთავაზოს ნამცხვრები, ნაღები და ღვეზელი.
საღამოს ჩაის დრო დაწესებულია 8-დან 11 საათამდე და ფინჯანი ჩაის დასალევად ადრე თუ გვიან მისვლა არაკეთილსინდისიერია.
27. 1638 წელს რუსეთში გამოჩენის შემდეგ, ეს სასმელი სწრაფად გახდა ნამდვილი რუსული. როგორ არ გავიხსენოთ A.S. პუშკინი, მისი "ევგენი ონეგინი" და ჩაის წვეულება ლარინების მყუდრო სახლში. (SL No. 43)
ბნელოდა; ანათებს მაგიდაზე
საღამოს სამოვარი აჩუმდა,
ჩინური ჩაიდანის გათბობა;
მის ქვეშ მსუბუქი ორთქლი ტრიალებდა.
ოლგას ხელით დაღვრილი,
ჭიქების მეშვეობით ბნელ ნაკადში
უკვე სურნელოვანი ჩაი დადიოდა,
და ბიჭმა კრემი მიირთვა...
28. რუსი პოეტი პიოტრ ანდრეევიჩ ვიაზემსკი ჩაის შესახებ წერდა:
ერთი საათი მეგობრული საუბარი ჩაის მაგიდასთან
ახალგაზრდა დიასახლისს პატივს სცემენ და აქებენ!
მართლმადიდებლური სტილი და არა გერმანული სტილი
არა სითხე, როგორიცაა წყალი ან საბავშვო სასმელი,
მაგრამ უბერავს რუსეთს, მაგრამ წვნიანი, მაგრამ სქელი,
სურნელოვანი ჩაი მიედინება ქარვის ნაკადში. (SL No. 44)
რუსეთში თვლიდნენ, რომ „ნამდვილი ჩაი“ უნდა ყოფილიყო
- Ცხელი
- მინარევების გარეშე ჩაის ნაკბენის გემო აქვს - მაშინ ის არ აჭარბებს გემოს
- და ბევრი უნდა იყოს.
29. რუსეთში ხალხს დიდი ხანია უყვარდა ჩაი და იცოდნენ მისი გემრიელად მოხარშვა. და ამისთვის იყენებდნენ განსაკუთრებით სურნელოვან, სამკურნალო ბალახს. მცენარეული ჩაი არა მხოლოდ კარგი გემო აქვს - ის გამამხნევებელი მატონიზირებელი სასმელია.
გეპატიჟებით ფინჯანი ჩაის დასალევად და ეცადეთ დაადგინოთ რომელი მწვანილი აძლევს ამ ჩაის განსაკუთრებულ არომატს და გემოს.
ასევე, ზეთი მიიღება ჩაის თესლისგან, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა ინდუსტრიაში:
1) ინსტრუმენტების დამზადებაში, როგორც ზუსტი მექანიზმების საპოხი ზეთი;
2) კვების მრეწველობაში ზეითუნის ზეთის ნაცვლად;
3) საპნის მრეწველობაში საპნის წარმოება;
4) კოსმეტიკური პრეპარატების დასამზადებლად;
5) ჩაის საღებავები გამძლე და უვნებელია.
32. მშრალი ჩაი გამოიყენება ჩინურ ცივ და ცხელ სამზარეულოში, როგორც ხორციანი კერძებისა და ნადირის სანელებლად. ბირმაში ჩაის ახალ ფოთლებს სალათად მიირთმევენ, ტიბეტში კი ბოსტნეულის მსგავსად სუპის დასამზადებლად. ტაილანდში გავრცელებულია ფერმენტირებული ჩაის დალევა, რომელსაც ლიპეტ-სო ეწოდება.
8 გვერდი
33. ჩაის ხელოვნება. (SL No. 45-55)
თეამ შთააგონა მრავალი მხატვარი, პოეტი და მწერალი, შეექმნათ ხელოვნების ნიმუშები. აქ არის დიდი მხატვრების ნახატების რეპროდუქციები, სლაიდ შოუ.
ახლა შეეცადეთ დაიმახსოვროთ ნაწარმოებები და ავტორი (ჩაის ვიქტორინა)
საველიჩმა სარდაფი უკან მომიტანა და ჩაის მოსამზადებლად ცეცხლი მოსთხოვა, რომელიც თითქოს არასდროს მჭირდებოდა. (A.S. პუშკინი "კაპიტნის ქალიშვილი")
„ჩემი თანამგზავრი დავპატიჟე ერთი ჭიქა ჩაის დასალევად, რადგან თან მქონდა თუჯის ჩაიდანი - ჩემი ერთადერთი სიამოვნება კავკასიის გარშემო მოგზაურობაში“. (M.Yu. ლერმონტოვი "ჩვენი დროის გმირი")
- „დედა მისაღებში იჯდა და ჩაის ასხამდა; ერთი ხელით ქვაბი ეჭირა, მეორეთი კი სამოვარის ონკანი, საიდანაც წყალი ქვაბის ზემოდან უჯრაზე მოედინებოდა“. (L.N. ტოლსტოი "ბავშვობა")
”მალე მამაკაცმა აუჩქარებლად გამოიტანა უზარმაზარი სამოვარი სამზარეულოდან, სიმძიმისგან დახრილი. ჩაისთვის მზადება დავიწყეთ... ლანჩმა და ძილმა დაუოკებელი წყურვილი გამოიწვია. წყურვილი ყელს მწვავს; თორმეტი ჭიქა ჩაი სვამს...“ (I.A. გონჩაროვი "ობლომოვი")
-“მისაღებში სამოვარი გველოდა. ბებიას სურდა, სქელი, სქელი ნაღებითა და მსუყე პრეცელებით ჩაის მიგვეტანა, რაც, რა თქმა უნდა, გვინდოდა...“ (ს.ტ. აქსაკოვი „ბაროვის შვილიშვილის ბავშვობის წლები“)
-„შუქებს უკან ვაბრუნებ
შექმნიდან პირველად.
Დამირეკე?
მიირთვით ჩაი,
გაიქეცი, პოეტი, ჯემი“.
(ვ. მაიაკოვსკი. „არაჩვეულებრივი თავგადასავალი, რომელიც მოხდა ვლადიმერ მაიაკოვსკის ზაფხულში, აგარაკზე“).
და რა თქმა უნდა, ხალხური ხელოვნება
გამონათქვამები:
- ჩაის დალევა ცხოვრებას სასიამოვნოს ხდის.
- ჩაის არავითარი ზიანი არ მოაქვს.
- თუ დაღლილი ხარ, დალიე ჩაი, თუ ცხელ ხარ, ჩაი დალიე, თუ გახურება გინდა, ჩაი დალიე.
- თუ ჩაის არ დალევ, საიდან იღებ ძალას?
- დალიე ჩაი და დაივიწყებ სევდას.
ჩატუშკი (შესრულებული სტუდენტების მიერ) (სლ. No56)
სუფრაზე გვაქვს ღვეზელი,
დონატები და ჩიზქეიქები,
მოდით ვიმღეროთ ჩაისთან ერთად.
ჩაის წვენები!დედა, ჩაი, დედა, ჩაი,
დედა, ჩაი არ მინდა.
ეზოში ბიჭი დგას,
Შენთან შეხვედრა მინდა.დედა, ჩაი, დედა, ჩაი,
ჩაის ნუ გააკეთებ
და თქვი "მადლობა"
ნუ დამარწმუნებ.ცეკვისას არ დაიშუროთ ფეხსაცმელი!
შესთავაზეთ ჩაი მეგობრებს.
თუ ჭიქაში ჩაის ფოთლებია,
ამიტომ წერილებს გვწერენ!სამოვარი ანათებს, დუღს,
მასში ჩაი ქაფდება!
შეხედე შენს თავს -
რა ანარეკლია!მომეცი ჭიქა ჩაი.
არ გეწყინება, ჩაი?
ჩაი არ მიყვარს.
დაასხით ცხელი ჩაი!
დასკვნა (SL No. 57)
მივესალმებით სტუმრებს და ყველა საყვარელ ადამიანს
ჩვენი ჩაისთან ერთად არომატულები ვართ.
ყველა უბედურებისგან, ყველა ავადმყოფობისგან
რა შეიძლება იყოს მასზე სასარგებლო?
ჩვენი სტუმარი, არ მოგწყინდეს დღეს,
დალიეთ ჩვენი უგემრიელესი ჩაი სიამოვნებით!
ანათებს ჩვენს სახეებს
ის თავისი სიკეთით.
ნებისმიერ ექიმზე უკეთესი
მკურნალობს მოწყენილობას და მელანქოლიას
ჭიქა გემრიელი, მაგარი,
სამოვარის ჩაი!
ჩაი ცხელი და არომატულია
და ძალიან კარგი გემო აქვს.
ის კურნავს დაავადებებს
ის აშორებს დაღლილობას
აძლევს ახალ ძალას,
ყველას უბრძანებს სუფრასთან დასხდნენ!
გაკვირვებით სასკოლო სამყარო
დიდება კარგი ელექსირი!
მიირთვით ჩაი.
ჩაის წვეულება გრძელდება.
ნამუშევარი დაასრულა: ნასტია პავლოვას უფროსი ჯგუფი No2 „ბერი“ 5 წელი
აღმზრდელი: დრაგუნოვა გალინა ივანოვნა
ჩუვაშ რესპუბლიკა
შემურშინსკის რაიონი 429170
სოფელი შემურშა
კარლ მარქსის ქუჩა, 28
MBDOU საბავშვო ბაღი "რომაშკა"
შესავალი.
დედაჩემი ყოველ დილით ჩაის ამზადებს. მას აქვს მრავალი განსხვავებული ჩაის ყუთი. როცა ჩაის ადუღებს, ის ყოველთვის სხვანაირად გამოდის. ძალიან დავინტერესდი, რატომ არის ასე და როგორ იღებენ ასეთ გემრიელ, არომატულ ჩაის მშრალი ფოთლებისგან.
სამიზნე : ჩაის სასარგებლო თვისებების შესწავლა.
Დავალებები:
1. შეისწავლეთ ჩაის სახეობები და მოხმარების მეთოდები.
2. განიხილეთ კვლევის პროცესი.
3. გაარკვიეთ, რა სარგებლობა და ზიანი მოაქვს ჩაის ადამიანებს.
- დიდი ფოთოლი
- Მარცვლოვანი
- პორშკოვი
- დაჭერილი
ფერის მიხედვით :
- ყვითელი მწვანე
წითელი (ჰიბისკუსი).
- დაღლილობა ქრება
- ძალა ემატება
- არის ჩაი, რომელიც კურნავს ადამიანებს
- შეიძლება გაზარდოს არტერიული წნევა
- არ დალიოთ ძალიან ბევრი ჩაი ღამით
- არ შეიძლება 1 პაკეტი რამდენჯერმე მოხარშოთ.
გამოცდილება 1 . დაამტკიცეთ, რომ ჩაის ფოთლებს განსხვავებული გავლენა აქვთ ლობიოს ზრდაზე . .
აღწერა: დავამზადეთ შავი და მწვანე ჩაი, გავუშვით და ჩავატარეთ შემდეგი ექსპერიმენტები. ავიღეთ 3 ჭიქა. 1 დასტა შავი ჩაი, 2 ჭიქა. მწვანე ჩაი, 3 ჭიქა. სუფთა წყალი. აიღეს 3 თეფში და დაადეს ხელსახოცი, რომელზეც 4 ლობიო იყო. პირველ ხელსახოცს შავი ჩაით ასველებდნენ, მეორეს მწვანე ჩაით, მესამეს კი წყლით. თეფშები მოათავსეს ნახევრად ბნელ, თბილ ადგილას.
- მეორე დღეს შევხედე და დავინახე, რომ ლობიო ყველგან გაბერილი იყო.
- 3 დღის შემდეგ ვნახეთ, რომ შავ ჩაიში გაჟღენთილი ლობიო სულ ამოსულიყო; წყალში გაჟღენთილი ლობიო ამოვარდა, მაგრამ ნაკლები; და მწვანე ჩაიში ლობიო მხოლოდ ადიდებულმა.
- დასკვნა : თითოეულ ჩაის აქვს განსხვავებული გავლენა ლობიოს ზრდაზე.
- 27 იანვარი
გამოცდილება 2 : დაამტკიცეთ, რომ ჩაის შეუძლია ქსოვილის შეღებვა.
აღწერა : ავიღე შავი და მწვანე ჩაი, ავიღე 3 იდენტური შარფი. 1 ცხვირსახოცი დავასველე შავ ჩაიში, 2 მწვანე ჩაიში და 3 მშრალად დავტოვე. ყველა ცხვირსახოცი ჭიქაში დარჩა 30 წუთის განმავლობაში.
ნახევარი საათის შემდეგ შარფები გავამშრალეთ და ფერებში განსხვავება დავინახეთ.
დასკვნა: ჩაის ფოთლები უსაფრთხო საღებავია.
გამოცდილება 3 . დაამტკიცეთ, რომ ჩაი კურნავს .
დიდი ხნის თამაშის შემდეგ თვალები მქონდა ჩაწითლებული და ძალიან დაღლილი.
აღწერა : ბამბის ბალიშები ავიღე, ჩაიში დავასველე და თვალებზე დავდე
20 წუთში დისკები რომ მოვხსენი. თვალების სიწითლე გაქრა
დასკვნა: ჩაი ასევე კურნავს.
ბიბლიოთეკის მონახულება: ჩინეთი ითვლება ჩაის ხის დაბადების ადგილად. VIII საუკუნეში ლუ იუ-ს მიერ შეიქმნა „ტრაქტატი ჩაის შესახებ“. ბრძენებს სჯეროდათ, რომ ჩაი ხელს უწყობს ადამიანის შინაგან სამყაროში ღრმად შეღწევას. ჩინელები ამბობენ: „ნამდვილი ჩაის გემოს გასინჯვით, თქვენ თვითონვე იგემებთ ცხოვრების გემოს“. ჩაის გემო და არომატი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მწიფეა ფოთლები და სად იზრდება ბუჩქი. ასი კილოგრამი ახალი ფოთოლი იძლევა 24 კილოგრამ მშრალ პროდუქტს. არსებობს 500 სხვადასხვა სახის ჩაი.
ჩაის სარგებელი: ვიწყებთ დღეს ფინჯანი ძლიერი, მატონიზირებელი ჩაით, რომელიც გაიზარდა ცეილონის ან ინდოეთის მაღალმთიან პლანტაციებზე, სადაც ჰაერი სავსეა მწვანილისა და ყვავილების სურნელით, ჩვენ ვგრძნობთ ამ ჩაის სუფთა გემოს და დახვეწილ არომატს. . ჩაი აძლევს ენერგიას, ნათელს ხდის ცნობიერებას და მხედველობას და აძლევს კარგ განწყობას.
ჩაის დალევის აკრძალვები: ჩაის უზმოზე დალევა არ შეიძლება. არ დალიოთ ძალიან ცხელი მდუღარე ჩაი. არ დალიოთ ცივი ჩაი. არ მიიღოთ მედიკამენტები ჩაისთან ერთად. არ დალიოთ შემორჩენილი ჩაი. განმეორებითი მოხარშვა მხოლოდ ერთ ზიანს გამოიწვევს. ზედმეტად ნუ გამოიყენებთ რაოდენობას.
