როგორ შეინახოთ ზეითუნის ზეთი. როგორ შეინახოთ ზეითუნის ზეთი შეფუთვის გახსნის შემდეგ
საიდუმლო არ არის, რომ ზეითუნის ზეთს აქვს სასარგებლო და კვების თვისებების უზარმაზარი არსენალი. მისი კულინარიული, კოსმეტიკური და სამედიცინო (სამკურნალო) ღირებულება ძნელია გადაჭარბებული. ვიტამინებით, ანტიოქსიდანტებითა და მონოუჯერი ცხიმებით მდიდარი ზეთი ყველაზე სასარგებლო გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე. გასაკვირი არ არის, რომ ბევრ დიასახლისს ეს შესანიშნავი პროდუქტი ურნაში აქვს. სასწაულებრივი ზეთის მნიშვნელოვანი ღირებულების გათვალისწინებით, თქვენი მარაგის შევსებამდე ღირს გავითვალისწინოთ რა წესები აქვს მის შესანახად. როგორ არ გავაფუჭოთ ძვირადღირებული პროდუქტი და როგორ შევინახოთ ზეითუნის ზეთი გახსნის შემდეგ?
ზეითუნის ზეთი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ცხიმი, მგრძნობიარეა სინათლისა და ჰაერის მიმართ - სწორად შეინახეთ
ღირს რამდენიმე მარტივი წესის დამახსოვრება:
1) პროდუქტის მთავარი მტერია ჟანგბადი და სინათლე.
ისინი ხელს უწყობენ ჟანგვის პროცესების დაჩქარებას და, შედეგად, ზეთი კარგავს გემოს. ასეთ პირობებში პროდუქტის უსიამოვნო მჟავე გემო გარანტირებულია. ამიტომ ზეითუნის ზეთი ყველაზე ხშირად ბნელ და ჰერმეტულად დალუქულ მინის ბოთლებში იყიდება. მსუბუქ შუშის ბოთლში ზეთის შეძენისას ის უნდა შეფუთოთ ფოლგაში, რაც ხელს შეუშლის მზის შუქის შეღწევას.
2) მაგარი ტემპერატურა იდეალურია ზეითუნის ზეთის შესანახად.
გრძელვადიანი შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა +12-დან +16 °C-მდე. მისაღებია ოთახის ტემპერატურა, მაქსიმალური +25 °C. ამ თვალსაზრისით, სარდაფი, საკუჭნაო ან სარდაფი ოპტიმალურია. მაგრამ სად შეინახოთ ზეითუნის ზეთი ქალაქის ბინებში? შესაფერისია სამზარეულოს კარადა გაუმჭვირვალე კარებით, რომელიც მდებარეობს ღუმელიდან რაც შეიძლება შორს. აირჩიეთ ყველაზე ბნელი, მაგარი, მშრალი ადგილი.
3) ზეითუნის ზეთს აქვს შეზღუდული შენახვის ვადა.
ყველა თავმოყვარე მწარმოებელი მიუთითებს ბოთლზე შენახვის ვადაზე. როგორც წესი, ზეითუნის ზეთი 2 წელია. თუმცა, ექსპერტების აზრით, უმჯობესია ზეთის ამოღება წარმოების დღიდან პირველი წლის განმავლობაში. ასე მიიღებთ ყველაზე მეტს სასარგებლო თვისებებიამ პროდუქტისგან. ნავთობის შენახვას აზრი არ აქვს მომავალი გამოყენებისთვის.
4) ღია ბოთლის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ერთი თვისა.
თუ დალუქულ ბოთლში პროდუქტი თანდათან კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს დამზადების დღიდან წელიწადში, მაშინ გახსნილი ზეითუნის ზეთი ჟანგბადისა და სინათლის გავლენით ერთი თვის შემდეგ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. თუ ზეითუნის ზეთს იყენებთ მცირე რაოდენობით, მაგალითად, მხოლოდ სალათის მოსამზადებლად, ღირს პატარა ბოთლის შეძენა. დიდი შეფუთვის შეძენისას აზრი აქვს ზეთის ნაწილის პატარა ჭურჭელში ჩაასხით და სამზარეულოს კარადაში შეინახოთ. დარჩენილი ზეთი უნდა დაიხუროს მჭიდროდ, გახვეული ფოლგაში და მოათავსოთ გრილ, ბნელ ადგილას. გამოყენების შემდეგ ყოველ ჯერზე, კონტეინერი უნდა დაიხუროს რაც შეიძლება მჭიდროდ, იცავს პროდუქტს ჟანგბადისგან.
ზეითუნის ზეთი მწვანილებით პატარა ფოლადის დისპენსერში
მინის და თუნუქის კონტეინერებში ზეითუნის ზეთის შენახვის თავისებურებები
უმჯობესია ზეითუნის ზეთი მინაში შეინახოთ. პროდუქტის სასარგებლო და გემოვნებიანი თვისებების ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად, საუკეთესოდ შეეფერება სქელი მუქი შუშის ან ფაიფურის ბოთლებს. თუ ასეთ ჭურჭელში სხვა პირობები დაკმაყოფილებულია, გახსნილი ზეითუნის ზეთიც კი რაც შეიძლება დიდხანს არ დაკარგავს სიახლეს, გემოს და სასწაულებრივ თვისებებს. მაგალითად, ზეთის ნაწილის მოთავსებით პატარა დეკანტერში მჭიდრო თავსახურით, შეგიძლიათ შეინახოთ ჭურჭელი ბუფეტში ან ბორტზე და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღოთ იგი.
გრძელვადიანი გამოყენებისთვის საუკეთესოდ შეეფერება სქელი მუქი მინისგან ან ფაიფურის ბოთლებს.
თუნუქის კონტეინერები ასევე კარგად ინარჩუნებენ ზეთის ყველა თვისებას. ამ შეფუთვაში პროდუქტის შენახვის ვადა 12 თვეა. როგორც წესი, თუნუქის კონტეინერებს აქვთ 3-5 ლიტრი ან მეტი მოცულობა, შესაბამისად, ისინი უფრო შესაფერისია კვებისათვის. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეფუთვის გახსნიდან ერთი თვის განმავლობაში შეძლებთ ამ რაოდენობის პროდუქტის სახლში გამოყენებას. გარდა ამისა, უმაღლესი კლასის და ექსტრაკლასული ჯიშები არ ჩამოისხმება თუნუქის კონტეინერებში. მიუხედავად ამისა, ამ ზეთის ხარისხი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. პროდუქტის თუნუქის ჭურჭელში შენახვის წესები იგივეა, რაც მინის ჭურჭელში - გრილ, ბნელ ადგილას და დალუქული.
არ მოათავსოთ ზეთი პლასტმასის, რკინის ან სპილენძის კონტეინერებში, რათა თავიდან აიცილოთ პოტენციური ქიმიური რეაქცია. მავნე ნივთიერებებმა შეიძლება შეაღწიონ ზეთში.
თუნუქის კონტეინერები შესანიშნავია ზეითუნის ზეთის შესანახად, მაგრამ სახლის გამოყენებისთვის აირჩიეთ პატარა ქილები, რათა დრო გქონდეთ გამოსაყენებლად
Ცივი საწყობი
მაცივარი არის ყველაზე ბნელი და მაგარი ადგილი ნებისმიერ სამზარეულოში, რის შედეგადაც ბევრ დიასახლისს აინტერესებს შესაძლებელია თუ არა მაცივარში ზეითუნის ზეთის შენახვა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მალფუჭებადი პროდუქტისთვის ეს საუკეთესო ვარიანტიიგივეს ვერ ვიტყვით ზეითუნის ზეთზე. +12 °C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე ზეთი ხდება მოღრუბლული და წარმოქმნის მძიმე ნალექს. ოთახის ტემპერატურაზე დაბრუნებისას პროდუქტი დაიბრუნებს გამჭვირვალობას, მაგრამ გემო გაუფუჭდება. მაცივარში შესაძლებელია მხოლოდ დაბალი ხარისხის პროდუქტების შენახვა. Extra-Virgin მარკირებული ჯიშები არავითარ შემთხვევაში არ არის შესაფერისი ცივ შესანახად.
თუ გსურთ, რომ ზეითუნის ზეთმა ცოტა ხანს შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო და გემრიელი თვისებები, უმჯობესია მოერიდოთ მაცივარში შენახვას, სანაცვლოდ, რეკომენდებულია მწვანილითა და სანელებლებით შეწვით და ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა. ეს შემატებს გემოს და პიკანტურობას მომზადებულ კერძებს.
თუ საცობის ამოღებიდან ერთი თვის განმავლობაში ზეთის გამოყენება ვერ მოახერხეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასაჟისთვის და სხვა კოსმეტიკური მიზნებისთვის.
არ ინერვიულოთ, თუ საცობის ამოხსნიდან ერთი თვის განმავლობაში მთელი ზეთის გამოყენება ვერ მოახერხეთ. პროდუქტის უნიკალური თვისებების წყალობით, შეგიძლიათ შეცვალოთ მზესუმზირის ზეთი, ასევე გამოიყენოთ იგი მასაჟისთვის და სხვა კოსმეტიკური მიზნებისთვის.
- შენახვის ვადა: 12 თვე
- საუკეთესო თარიღამდე: 12 თვე
- შენახვის ვადა მაცივარში: 12 თვე
- საყინულე ვადა: 12 თვე
გრილ ადგილას, სინათლისგან დაცულ, +12-დან +16°C ტემპერატურაზე
ზეითუნის ზეთი ფართოდ გავრცელდა მთელ მსოფლიოში მისი სასარგებლო თვისებების გამო. ამ ზეთის გამოყენება რეკომენდებულია არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ კოსმეტიკაშიც. და თუ ადრე ზეითუნის ზეთი შიდა მყიდველებისთვის ერთგვარ უცხო დელიკატესად ითვლებოდა, ახლა თითქმის ყველა მაღაზიას აქვს ეს შესანიშნავი პროდუქტი თავის ასორტიმენტში.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ზეითუნის ზეთი უკიდურესად მგრძნობიარეა სინათლის მიმართ, როგორც დღის, ასევე ხელოვნური. სინათლის ზემოქმედების გამო ნადგურდება არა მხოლოდ ფენოლები (ანტიოქსიდანტები), არამედ ღირებული ვიტამინებიც. აქედან გამომდინარე, ზეითუნის ზეთის შენახვის ვადა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, ექვემდებარება მზეს თუ ხელოვნურ განათებას. უმჯობესია ზეითუნის ზეთი შეინახოთ სინათლისგან მოშორებით.
კიდევ ერთი დამღუპველი ელემენტია ჟანგბადი. ის აჟანგებს ზეითუნის ზეთს, რაც იწვევს არომატის დაკარგვას და გემოს შესუსტებას. ზოგიერთი მწარმოებელი ცდილობს ებრძოლოს ამ უსიამოვნო სიტუაციას ზეითუნის ზეთის ბოთლებში ეფექტური აზოტის გაზის დამატებით. ამრიგად, აზოტის დახმარებით ხდება ჟანგბადის გადაადგილება და ზეითუნის ზეთის შენახვის ვადა იზრდება.
როგორ და სად შევინარჩუნოთ ზეითუნის ზეთის შესანიშნავი თვისებები
ეს პოპულარული, გემრიელი და თუნდაც სამკურნალო პროდუქტი ღვინო არ არის, რომელიც ასაკთან ერთად ბევრად უკეთესი ხდება. მისი უნიკალური არომატი და სასარგებლო თვისებები დიდხანს შეესატყვისება ორიგინალს, თუ თქვენ გაქვთ ინფორმაცია, თუ როგორ შეინახოთ ზეითუნის ზეთი გახსნის შემდეგ და არ დაივიწყოთ.
განაცხადის წესები საკმაოდ მარტივია და ადვილად შესასრულებელი. არსებობს მწარმოებლებისა და დიეტოლოგების რეკომენდაციები, ასევე ბევრი რჩევაა გამოცდილი მზარეულებისა და დიასახლისებისგან. ეს ფასდაუდებელი არსენალი დაგეხმარებათ პროდუქტის კომპეტენტურად და მომგებიანად გამოყენებაში.
მარეგულირებელი პირობები და შენახვის პირობები: არის ყველაფერი მკაცრი და სავალდებულო?
მცენარეული ზეთების წარმოება და გაყიდვა რუსეთის ფედერაციაში ექვემდებარება რამდენიმე GOST-ის და SanPin 2.3.2 მოთხოვნებს. 1078-01, რომლის საფუძველზეც შემუშავებულია დარგის სპეციფიკაციები.
ისინი მკაფიოდ არეგულირებენ მოთხოვნებს მწარმოებლების მიმართ, კერძოდ, ავალდებულებენ მათ შეფუთვაზე მიუთითონ ჩამოსხმის თარიღი და ვარგისიანობის ვადა. უშუალოდ მზა პროდუქციის გამოყენების მოთხოვნებთან შესაბამისობა მთლიანად ეხება მომხმარებლებს.
მოქმედი მარეგულირებელი დოკუმენტები ადგენს რაფინირებული და არარაფინირებული პროდუქციის შენახვის ზოგად პრინციპებსა და ხანგრძლივობას. სტანდარტის მიხედვით, ის უნდა ინახებოდეს 12 თვეშეფუთვის დღიდან და, გამარტივებული სიტყვებით, ბნელ და გრილ კარადაში.
და სპეციალიზებული ექსპერტების მოსაზრებები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ზეითუნის ზეთი ყოველდღიურ ცხოვრებაში, მკვეთრად განსხვავდება, როგორც სახლში ყოფნის დროით, ასევე პირობებით. ისინი აცხადებენ, რომ საქონლის შენახვა შესაძლებელია მინაში 1,5 წელიდა კიდევ უფრო მეტი (პირველ ცივი დაწურვის პროდუქტთან დაკავშირებით), და თუნუქის ქილებში - 1 წელზე ნაკლები. ზოგი ამბობს, რომ ის მაცივრებში არ უნდა მოათავსოთ და გაყინოთ, რადგან ეს მასზე საზიანოა, ზოგი კი საპირისპიროს ამტკიცებს და თავის დასაბუთებულ მტკიცებულებებს აწვდის.
დალუქულ ქარხნულ პროდუქტში უსაფრთხოება უზრუნველყოფილია წარმოების ტექნოლოგიით, ამიტომ პროდუქტი დიდხანს გაძლებს ხარისხის დაკარგვის გარეშე. მაგრამ ექსპერტები გვირჩევენ ბოთლის გახსნას გამოშვების თარიღიდან ერთი წლის განმავლობაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეინახოთ იგი სამზარეულოს კარადაში გაუმჭვირვალე კარებით და საყოფაცხოვრებო გათბობის მოწყობილობებისგან მოშორებით. სინათლისა და სითბოს გავლენა ანადგურებს უნიკალურ ანტიოქსიდანტებსა და ვიტამინებს. მაგრამ ახლა პაკეტი გაიხსნა - რა იქნება შემდეგი?
ზეთის შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე
უმჯობესია ორიგინალური შუშის კონტეინერი ცალკე მოათავსოთ და პროდუქტის მცირე ნაწილი დაასხით სპეციალურად ასეთი მიზნებისთვის შექმნილ ჭურჭელში - მათი შეძენა მარტივად შეგიძლიათ სახლის ტექნიკის მაღაზიებში.
პატარა დოქები ნამდვილი საცობით გეტყვით, როგორ შეინახოთ ზეითუნის ზეთი სამზარეულოში გახსნის შემდეგ. მათი ფორმა კარგად არის გააზრებული - ვიწრო ზედა ნაწილი ამცირებს შიგთავსის შესაძლო შეხებას ჰაერთან. კონტეინერები ჰერმეტულად დალუქულია, გამოიყურება ლამაზად, ადვილად გამოსაყენებელია და მცირე მოცულობა ხელს უშლის ზეთის გაფუჭებას.
- არ შეიძლება თუნუქში დატოვება ისე, როგორც მწვანე ბარდასთან, გოგრის ხიზილალისა და მსგავსი კონსერვების ცნობილ შემთხვევებში. მთელი მოცულობა უნდა დაასხით მჭიდროდ დახურულ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში;
- კონტეინერი ყოველთვის უსაფრთხოდ უნდა იყოს დახურული;
- მიზანშეწონილია ზეთის გამოყენება საშუალოდ 1-2 თვექარხნული ბოთლის გახსნის შემდეგ. თუმცა, ზოგიერთი კვების ექსპერტი, როგორც წესი, იცავს ვადას მხოლოდ 3-4 კვირა.
რჩევა:თავი შეიკავოთ ყიდვისგან მომავალი გამოყენებისთვის. უმჯობესია შეიძინოთ საქონელი მცირე რაოდენობით და მცირე ზომის კონტეინერებში.
ზეითუნის ზეთის შენახვის ტემპერატურა ცალკე საკითხია, რომელიც უამრავ კამათს და განსჯას იწვევს. ოფიციალური რეკომენდაციების მიხედვით, ის უნდა ინახებოდეს მშრალ ოთახში 12-16°C ტემპერატურის დიაპაზონში. დასაშვებია ჰაერის ტემპერატურის 25°C-მდე გაზრდა.
რა უნდა გაკეთდეს, თუ პროდუქტის მოხმარება ოჯახში მცირეა, მაგრამ გსურთ მისი უფრო ხანგრძლივი გამოყენება? ზოგიერთი დიასახლისი ზეთს ასხამს მწვანილსა და სანელებლებს, რაც ზრდის მის შენახვის ვადას ხარისხის დაკარგვის გარეშე. დანარჩენები პრობლემის სხვა გადაწყვეტას ეძებენ.
კარაქის შენახვა მაცივარში
ბერძნულ ან იტალიურ ოჯახებში ზეთს დიდი რაოდენობით მოიხმარენ, რაც არ შეიძლება ითქვას რუსულ ტრადიციებზე. მაღაზიებში "საზღვაო" პროდუქტები საკმაოდ ძვირია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ყველაზე ხშირად ჩვენს მაგიდაზე ჩნდება გარკვეული შემთხვევებისთვის და არა ყველა კერძისთვის. და ჩვენ არ ვსაუბრობთ მის სამრეწველო გამოყენებაზე კოსმეტოლოგიაში, არამედ მის გამოყენებაზე სამზარეულოში სახლში და კვების მასშტაბით. აქ კითხვა, თუ როგორ სწორად შეინახოთ ზეითუნის ზეთი, არ არის უსაქმური.
მალფუჭებად და მოხარშულ საკვებს ჩვეულებრივ მაცივარში ვათავსებთ, მაგრამ ზეითუნის ზეთით, ამ საკითხზე განსხვავებული მოსაზრებებია. ჩვენმა დიასახლისებმა შენიშნეს, რომ +10°C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე მასში წარმოიქმნება დამახასიათებელი ფანტელები და ფერი იცვლება - ის უბრალოდ მოღრუბლული ხდება.
გაგრილების მოწინააღმდეგეები ამტკიცებენ, რომ ეს არის პროდუქტის სტრუქტურის ცვლილების მაჩვენებელი არასასურველ პირობებში. არ ინერვიულოთ: მაცივარში ცუდი არაფერი ხდება სუნელებთან ერთად. საკმარისია ბოთლი დახუროთ და გარკვეული დროის შემდეგ მისი შიგთავსი დაუბრუნდება თავდაპირველ გამჭვირვალე ფერს და ერთგვაროვან შემადგენლობას.
მითითება:"პროვანსული სუნელის" საწყისი ფერი არ მიუთითებს მის ხარისხზე, მაგრამ განისაზღვრება წარმოებისთვის არჩეული ხილის მრავალფეროვნებით.
ტემპერატურის ცვლილებების გამო გემო შემცირდება? დახვეწილი მცოდნეები ირწმუნებიან, რომ განსხვავება, რა თქმა უნდა, იგრძნობა და საკმაოდ შესამჩნევია, მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ "ექსტრა ქალწულს" კატეგორიას - ის ნამდვილად არ უნდა გაცივდეს. "ქალწული" და ქვედა კლასის ჯიშები მოითმენს მაცივარში უპრობლემოდ ყოფნას და არაფერი ემუქრება მათ "გემრიელ" ჩრდილებს.
სწორედ გარეგანი ცვლილებები იწვევს განმეორებით დისკუსიებს იმის შესახებ, თუ სად შეინახოთ ზეითუნის ზეთი ბოთლის გახსნის შემდეგ - სტანდარტულ სამზარეულოში ან დაბალ ტემპერატურაზე სრულ გაყინვამდე.
ნავთობის შენახვასაყინულეში
გაყინვა ბევრი საკვები პროდუქტის იდეალურ ვარიანტად ითვლება, მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ამ შემთხვევაში?
ახალი ზეთისხილის კანი დაფარულია ბუნებრივი ცვილის თხელი ფენით, რომელიც იცავს ნაყოფს მავნებლებისგან და ტენიანობის დაკარგვისგან. ეს არის პირველი ნალექი, როდესაც ზეთი გაცივდება და იყინება, მის დამსახურებაზე ზემოქმედების გარეშე.
ზოგიერთი "სამეწარმეო" მწარმოებელი განზრახ ფილტრავს სიცივისგან წარმოქმნილ კრისტალებს (ფანტელებს), რათა შემდგომში თავიდან აიცილოს პროდუქტის წარმოჩენის გარეგნობის დაკარგვა. თუ ცვილის წარმონაქმნები არ ჩნდება ზეთის 0°C-ზე დარჩენის დაწყებიდან რამდენიმე საათში, ეს ნიშნავს, რომ მან გაიარა ფილტრაცია.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გაყინვას შეიძლება ეწოდოს პროდუქტის ავთენტურობის ერთგვარი ტესტი. უფრო მეტიც, ნალექი ჩნდება ცივ სეზონში მისი ტრანსპორტირების დროსაც. ეს არ არის ქორწინება, არამედ ჩვეულებრივი მოვლენაა.
მითითება:მწარმოებლები ეტიკეტზე არ მიუთითებენ ზეთის გაყინვის წერტილს მხოლოდ იმიტომ, რომ ზეთისხილის თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი პარამეტრი.
გავრცელებული მტკიცება, რომ გაყინვისა და შემდგომი გალღობის შემდეგ პროდუქტი თითქმის მთლიანად კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და არომატულ გემოს, სხვა მითია. ამიტომ, თუ გაინტერესებთ სად შეიძლება დიდი ხნით და ხარისხის გარანტიით შეინახოთ გახსნილი ზეითუნის ზეთი, იფიქრეთ საყინულეზე.
ექსპერტებს შორის აზრთა გაცვლა, ლაბორატორიული კვლევები და რიგითი დიასახლისების პრაქტიკული გამოცდილება მიუთითებს იმაზე, რომ შესაძლებელია ზეითუნის ზეთის გაყინვა და დაბალტემპერატურულ კამერაში მოთავსების მეთოდის დახვეწილობა არსებობს. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ის მცირე ულუფებით დაასხით სპეციალურ ფორმებში და პატარა კონტეინერებში.
შენიშვნა მფლობელს:
- ძალიან მოსახერხებელია პირველი დაჭერის პროდუქტის გაყინვა ყინულის უჯრაში;
- თითოეულ უჯრედში უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (როზმარინი, თიამი), დაუმატოთ ზეთი და შედგით საყინულეში. ამ ყინულის კუბებს ემატება ღუმელები, სუპები, ღვეზელები ან გამოიყენება ტაფაზე შესაწვავად;
- გაყინული კარაქი ასევე პოპულარულია კოსმეტიკური პროცედურები- ეფექტურად ატონიზირებს და კვებავს კანს.
ღია ბოთლში ზეთი სწრაფად ფუჭდება: აქსიომა თუ კამათის საგანი?
საინტერესო დაკვირვებებია ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების ცხოვრებიდან. ვინც იქ იყო, იცის, რომ ადგილობრივ ქალებს უყვართ პატარა ბოთლების გაფორმება, მათში საკუთარი ზეითუნის ზეთის დალევა და სადღესასწაულო საჩუქრების ჩუქება ოჯახის წევრებსა და მეგობრებს. ეს „საჩუქარი“ დიდხანს რჩება შენობაში და არ იშლება.
იგივე ეხება გამოყენების სხვა სავალდებულო კრიტერიუმებსაც: „სამხრეთ“ სამზარეულოებში ზეთის შემცველი კონტეინერი მოთავსებულია ღუმელის გვერდით და ყოველთვის მჭიდროდ კი არ არის დახურული. იქნებ არის რაიმე საიდუმლო ბერძნებს, ესპანელებს, იტალიელებს შორის? თუ ეს ყველაფერი მხოლოდ მათთვის ცნობილი ეროვნული ტექნოლოგიით წარმოებული „ადამიანის მიერ შექმნილი“ ზეთის შემადგენლობას ეხება?
ქარხნის მწარმოებლები ჩვეულებრივ მიუთითებენ პროდუქტზე ვარგისიანობის ზოგად თარიღს 6 თვემისი შეფუთვის დღიდან. დიეტოლოგები და ექიმები ბევრს საუბრობენ იმაზე, თუ როგორ და სად შეინახოთ ზეითუნის ზეთი და მკაცრად გვირჩევენ დროებითი რეჟიმის დაცვას. თუ ორიგინალი ბოთლი გახსნილია, მაშინ არაფერი არ უნდა დაზიანდეს და სასურველია პროდუქტი ამ მდგომარეობაში სწორად შეინახოთ - რაც ნაკლებია, მით უკეთესი.
მაგრამ არ არის საჭირო იმედგაცრუება, როდესაც "ფორსმაჟორი" ხდება, როდესაც გამოყოფილი ვადა იწურება და ჯერ კიდევ ბევრი ძვირადღირებული ზეთი რჩება. საკმაოდ გამოდგება მასაჟისთვის ან ხელნაკეთი კოსმეტიკის – საპნის, შამპუნების მოსამზადებლად. ასევე შეამოწმეთ სხვა რჩევები და სახლის ჰაკები, რომლებიც გაგიზიარეთ.
თანამედროვე სუპერმარკეტებში და ინტერნეტის საშუალებით შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტები, რომლებსაც ღირებული მიკროელემენტებისა და თვისებების ნამდვილ საწყობს უწოდებენ. მათ შორის არის უჩვეულოდ ჯანსაღი და გემრიელი ზეითუნის ზეთი, რომლის შენახვაც თუ იცით, ადამიანის ორგანიზმში ნამდვილი სასწაულების მოხდენა შეუძლია. ამაზე ლაპარაკი ღირს, რადგან კულტურების მოყვანა და გადამუშავება ისეთი რთული არ არის, როგორც მათი შენარჩუნება სასარგებლო თვისებებისა და გემოს დაკარგვის გარეშე.
რატომ ვაფასებთ ზეითუნის ზეთს?
ბუნებრივი წარმოშობის ამ პროდუქტს დიდი ღირებულება აქვს, პირველ რიგში, მისი შესანიშნავი გემოთი. ის შეუმჩნევლად ხაზს უსვამს სალათების გემოს, შეუცვლელია სხვადასხვა სოუსების, მათ შორის მაიონეზის მომზადებისას და გამოდგება შესაწვავად.
მაგრამ მთავარია მისი სამკურნალო თვისებები. ზეითუნის ზეთი, სხვებისგან განსხვავებით, შეიძლება გამოვიყენოთ წყლულების და საკვების მონელების პროცესის სხვა დარღვევის დროსაც კი - ის მდგომარეობას საერთოდ არ დააზარალებს, პირიქით! ბუნებრივია, ეს შეიძლება ითქვას მხოლოდ რეალურ, „ცოცხალ“ პროდუქტთან მიმართებაში, რომელიც მიიღება მინიმალური სამრეწველო გადამუშავებით.
ის უნდა ინახებოდეს ყველა პირობებში, რათა არ გახეხდეს და არ დაკარგოს სამკურნალო ძალა და არ იქცეს სრულიად უსარგებლო უხარისხო პროდუქტად.
წესი 1. თქვენ უნდა იზრუნოთ პროდუქტის უსაფრთხოებაზე მისი შეძენის ეტაპზე
ასე რომ, თუ ზეთი თავდაპირველად არ აკმაყოფილებს ხარისხის სტანდარტებს, არანაირი ხრიკი არ დაეხმარება.
მართლაც ღირებული და სასარგებლო პროდუქტის ასარჩევად, თქვენ უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი.
- თქვენ არ შეგიძლიათ მისი მიღება სამომავლო გამოყენებისთვის, თუნდაც მაღაზიაში მასზე უპრეცედენტო ფასდაკლება იყოს, რადგან ის დიდხანს არ გრძელდება.
- სანამ ზეთის ბოთლს თქვენს კალათაში მოათავსებთ, საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ ეტიკეტი - მწარმოებელი და შემფუთავი უნდა იყოს რეგისტრირებული ერთ ქვეყანაში.
- დამზადების თარიღი ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანია - თუ ზეთი ყიდვისას 6 თვეზე მეტია, უმჯობესია დატოვოთ იგი მაღაზიაში.
- უმჯობესია, ბოთლზე თავსახური ხრახნიანი იყოს და არა ჩაკეტილი, რადგან შებოჭილობა ერთ-ერთი მთავარი მოთხოვნაა ზეითუნის ზეთის შენახვისას.
- პროდუქტის ფერი არ არის დამოკიდებული მის ხარისხზე, არამედ მხოლოდ ზეთისხილის მრავალფეროვნებაზე, ამიტომ ამას ფუნდამენტური მნიშვნელობა არ აქვს.
წესი 2. შენახვის ვადა: რაც უფრო მოკლეა მით უკეთესი
რა თქმა უნდა, ეს ეხება ყველა პროდუქტს გამონაკლისის გარეშე. მაგრამ ზეითუნის ზეთის შემთხვევაში ეს წესი კიდევ უფრო აქტუალური ხდება, რადგან საქმე ეხება არა იმდენად გასტრონომიული, არამედ სამკურნალო თვისებების შენარჩუნებას.
ასე რომ, იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ბოთლზე არსებული ინფორმაციის თანახმად, ოლივაოილის შენახვის ვადა 2 წელია, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ დამზადებიდან უკვე 9 თვის შემდეგ ის თანდათან დაკარგავს სარგებლობას. რა თქმა უნდა, მასთან ერთად შეიძლება დიდხანს შეწვა, მაგრამ ასეთი ზეთისგან სამკურნალო ძალას ძნელად ელოდებით.
ზეითუნის ზეთის იდეალური შენახვის ვადა 3-12 თვეა, მაგრამ მისაღებია 1,5 წლამდე. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო მეტი დრო გადის მისი დამზადების მომენტიდან, მით უფრო ნაკლებად სასარგებლო გახდება იგი.
წესი 3. ზეთი უზრუნველყოფილი უნდა იყოს ჰაერისგან თავისუფალი სივრცით.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მისი შენარჩუნების იდეალური ვარიანტია მაქსიმალური შებოჭილობა. ფაქტია, რომ ჰაერთან ქიმიურ რეაქციაში შესვლისას ზეთი იწყებს თანდათანობით დაჟანგვას. ამ, სხვათა შორის, სრულიად ბუნებრივი ქიმიური რეაქციის შედეგად მასში ჩნდება უსიამოვნო მწარე გემო. გარდა ამისა, ოლივაოილი არის ძლიერი შთამნთქმელი, ანუ მას შეუძლია შეიწოვოს ძლიერი სუნი და კარგავს ბუნებრივ სუნს.
თუ ბოთლი გახსნილია, მისი შიგთავსი უნდა იქნას გამოყენებული რაც შეიძლება მალე, მაქსიმუმ ერთი თვის განმავლობაში. და, რა თქმა უნდა, ჭურჭელი ჯერ კიდევ სათანადოდ უნდა იყოს დახურული მთელი ამ ხნის განმავლობაში.
წესი 4. სინათლე ზეითუნის ზეთის მტერია
ვინც ხშირად ყიდულობს ზეითუნის ზეთს, ვერ შეამჩნია, რომ ყველაზე ძვირადღირებული და ხარისხიანი ჯიშები მუქი შუშის ბოთლებში ან თუნუქის ჭურჭელში იყიდება. რა თქმა უნდა, ეს შემთხვევითი არ არის: მზის სინათლე იწვევს არასასურველ ქიმიურ რეაქციებს, რის გამოც პროდუქტი სწრაფად კარგავს ხარისხს.
ამის გათვალისწინებით, უმჯობესია შეინახოთ იგი სინათლისგან, მათ შორის ხელოვნური სინათლისგან. კითხვაზე, სად შეინახოთ ზეითუნის ზეთი, პასუხი ნათელია: ბნელ და გრილ კარადაში.
წესი 5. ყურადღება ტემპერატურულ პირობებზე
არსებობს მოსაზრება, რომ უმჯობესია ჯადოსნური ზეთის ბოთლი მაცივარში შეინახოთ. თუმცა ეს სახიფათო სტერეოტიპია! ამ პროდუქტისთვის იდეალური ტემპერატურაა 12-16 გრადუსი ცელსიუსი. მართალია, თუ ტემპერატურა მოულოდნელად 25 გრადუსამდე მოიმატებს, ეს არ გამოიწვევს მის გაუარესებას ისე, როგორც 12 გრადუსამდე შემცირებას, მაგრამ ხშირი გათბობა და გაგრილება საზიანოა მისთვის. მეტიც, მაცივარში დარჩენა!
სხვათა შორის, იძულებითი უეცარი გაგრილების შედეგად ბოთლში შესაძლოა ნალექი გაჩნდეს. მაგრამ ამაზე ფიქრი არ არის საჭირო, რადგან ეს არის პროდუქტის მაღალი ხარისხის დამატებითი დადასტურება. გარდა ამისა, თუ ზეთი ოთახის ტემპერატურამდე გაათბეთ, ის გაქრება, მაგრამ თავად ზეთი არ დაკარგავს სამკურნალო თვისებებს. თუმცა, ასეთი ტემპერატურის "ექსპერიმენტები" ასევე უნდა იყოს მინიმუმამდე.
ახლა, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა და როგორ უნდა იყოს სამკურნალო ზეითუნის ზეთის შენახვა, ჩვენ შევძლებთ მისი მოხმარების ვადის გახანგრძლივებას ბუნებრივად. მთავარია დავიცვათ ძვირფასი მინის ბოთლი ჰაერის, სინათლისა და ტემპერატურის რყევებისგან და არ გადავიდეთ ზედმეტ ეკონომიაში. უმჯობესია იყიდოთ ნაკლები ზეთი, მაგრამ ამის გაკეთება უფრო ხშირად.
ზეითუნის ზეთს აქვს შესანიშნავი თვისებები, უჩვეულო გემო და სასიამოვნო არომატი. თუმცა, არასწორად შენახვის შემთხვევაში, მცირე სარგებელი და გემო რჩება. როგორ შევინახოთ ზეითუნის ზეთი, რომ პროდუქტი დიდხანს ისარგებლოს?
როგორ შეინახოთ ზეითუნის ზეთი გახსნის შემდეგ
როგორ შეინახოთ ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეთის ბოთლის გახსნის შემდეგ მნიშვნელოვანია პროდუქტის რაც შეიძლება სწრაფად მოხმარება. რაც უფრო ახალი იქნება, მით უფრო გემრიელი იქნება. თანაბრად მნიშვნელოვანია შენახვის ოპტიმალური პირობების შექმნა და მათი ყოველთვის დაცვა. ზეითუნის, ანუ პროვანსული ზეთის ეშინია სიცივის, მაღალი ტემპერატურის, მზის ცხელი სხივების და ასევე ჰაერის.
როგორ შევინახოთ ზეითუნის ზეთი გახსნის შემდეგ? წესები ასეთია:
დახურეთ ბოთლი რაც შეიძლება მჭიდროდ, თავიდან აიცილოთ ჰაერთან ხანგრძლივი კონტაქტი;
მოერიდეთ ჰიპოთერმიას და გადახურებას.
ბოთლის არომატული შიგთავსის შესანარჩუნებლად ოპტიმალური ტემპერატურაა 12-დან 25°C-მდე. თუ ის უფრო დაბალია, ზეთი წარმოქმნის დიდ ნალექს, თუ უფრო მაღალია, ის გაფუჭდება. სასურველია პროდუქტის შეძენა მცირე ზომის კონტეინერში, რათა ის რაც შეიძლება სწრაფად გამოიყენოთ. რაც უფრო პატარაა ბოთლი, მით ნაკლებია იმის ალბათობა, რომ შიგთავსი გაფუჭდება.
ეს არ ნიშნავს იმას, რომ დიდ კონტეინერში შეძენილი ზეთი აუცილებლად იკარგება. ის შეიძლება ჩაასხით პატარა ბოთლში და ზეთის ძირითადი მოცულობა შეიძლება სათანადოდ დაიხუროს და შეინახოს გრილ, ბნელ ადგილას მზისა და საყოფაცხოვრებო გათბობის მოწყობილობებისგან მოშორებით. შემდეგ რჩება მხოლოდ უფრო დიდი კონტეინერიდან პატარაზე დამატება საჭიროებისამებრ.
სად შეინახოთ ზეითუნის ზეთი
მუქი სქელი მინის ან ფაიფურის ბოთლები იდეალურია ზეითუნის ზეთის ყველა გემოსა და სასარგებლო თვისების ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად. ისინი საიმედოდ დაიცავს მზისგან და უცხო სუნისაგან. შემთხვევითი არ არის, რომ ასეთ ჭურჭელში გახსნამდე ბუნებრივი მალფუჭებადი ზეთი ინარჩუნებს თავის შესანიშნავ თვისებებს 3 წლამდე. მაგრამ გახსნილ შეფუთვასაც კი შეუძლია შეინარჩუნოს პროდუქტის სიახლე და სასიამოვნო გემო დიდი ხნის განმავლობაში, ყველა სხვა პირობის დაკმაყოფილების შემთხვევაში.
თუ ზეთს ასხამენ ქილებში, ეს ასევე არ არის ცუდი: პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მათში მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. სხვა საქმეა, რომ ასეთი კონტეინერები განკუთვნილია არა უმაღლესი კლასის ზეთისთვის. მიუხედავად ამისა, მისი ხარისხი დამაკმაყოფილებელია. არასასიამოვნოა თუნუქის ჭურჭლის გამოყენება, ასე რომ შეგიძლიათ ზეთი ჩაასხით შუშის ბოთლში და მჭიდროდ დაახუროთ ქილა.
ბუნებრივი ზეითუნის ზეთი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია, მაგრამ, სამწუხაროდ, სწრაფად ფუჭდება. სათანადო შენახვა ხელს შეუწყობს მისი სიცოცხლის გახანგრძლივებას.
მიუხედავად იმისა, რომ მალფუჭებადი საკვებისთვის სასურველია გაცივება, ზეითუნის ზეთი ასე არ არის. სიცივისგან მოღრუბლული გახდება და წარმოიქმნება ნალექი. თუ ბოთლს ოთახში დააბრუნებთ, პროდუქტი აღადგენს გამჭვირვალობას, მაგრამ მისი გემო გაუფუჭდება.
ბოლო დრომდე ზეითუნის ზეთი დელიკატესად ითვლებოდა. ახლა კი მისი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში და ძალიან ხელმისაწვდომ ფასად.
ზეითუნის ზეთი ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ კოსმეტოლოგიაშიც.
რამდენ ხანს შეიძლება ზეთის შენახვა?
ზეთის შეძენისას აუცილებლად მოძებნეთ და წაიკითხეთ მისი ვარგისიანობის ვადა. როგორც წესი, ეს არის ერთი წელი. თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი ამჩნევს, რომ ცხრა თვის შემდეგ ზეთი იწყებს გაფუჭებას.
უპირველეს ყოვლისა, შეიძინეთ ზეითუნის ზეთი მუქი კონტეინერში.
ზეთის შესანახი ადგილი საკმაოდ გრილი უნდა იყოს - 15-16 გრადუსი.
ღია ზეთი უნდა ინახებოდეს შუშის ჭურჭელში მჭიდროდ დახურული სახურავით.
ზეითუნის ზეთის შენახვის ვადა დამოკიდებულია მისი შენახვის პირობებზე, საშუალო შენახვის ვადა სამი თვიდან თორმეტამდე მერყეობს. მაგრამ თუ სწორად შეინახავთ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მისი სიცოცხლე სამ წლამდე. აქ თქვენ უნდა დაიცვან ტემპერატურის პირობები, ის უნდა იყოს თორმეტიდან თექვსმეტ გრადუსამდე. ის ასევე უნდა იყოს დაცული სინათლისგან და ინახება ბნელ ადგილას.
ზეითუნის ზეთის შენახვის ვადა დამოკიდებულია მის ხარისხზე. თუ ეტიკეტზე არ არის მითითებული რამდენ ხანს შეიძლება მისი შენახვა, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს ზეთი წლის ბოლომდე, მას შემდეგ მისი გემო მნიშვნელოვნად იცვლება. შეინახეთ ზეითუნის ზეთი ბნელ და გრილ ადგილას. თუ ბოთლი უკვე გახსნილია, მაშინ ზეთის შენახვა შესაძლებელია ამ ფორმით არა უმეტეს ორი თვისა.
Ზეითუნის ზეთიშეიძლება ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას ორი და სამი წელიც კი, მაგრამ გახსნილი ზეთი უნდა გამოიყენოთ ერთიდან ორ თვეში. მწვანე ზეითუნის ზეთის შენახვა შესაძლებელია 3 წლამდე.
ზოგადად, ზეითუნის ზეთის შენახვის ვადა საშუალოდ ორ წელზე მეტია, მაგრამ ის განსხვავდება კლასის მიხედვით და შენახვის ვადის შესახებ ინფორმაცია უნდა იხილოთ მის შეფუთვაზე. მიზანშეწონილია შეინახოთ მინის ჭურჭელში და არა პლასტმასის ჭურჭელში.
ზეთი უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას, როგორიცაა სამზარეულოს დახლი, მზისგან მოშორებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაჟანგდეს. და შემდეგ ზეითუნის ზეთს ექნება მჟავე გემო. ასევე არ არის რეკომენდებული ზეთის შენახვა ელექტრო ღუმელთან ახლოს.
ზეითუნის ზეთის შენახვის მაქსიმალური ვადა 2 წელია.
მაგრამ მე არ გირჩევდი ისეთი ზეთის ყიდვას, რომელიც, მაგალითად, უკვე დაჯდა 14 თვე. განსხვავებას დააგემოვნებთ, თუ სალათს ახალი ზეთით შეავლებთ და ერთი წლისაა. დროთა განმავლობაში ის მთლიანად კარგავს თავის დახვეწილ გემოს და შეუძლია კერძის გაფუჭებაც კი. პირადი გამოცდილებიდან ვლაპარაკობ!
მწარმოებლები ჩვეულებრივ მიუთითებენ ზეითუნის ზეთის შენახვის ვადას თავიანთ ვებსაიტებზე. ზეითუნის ზეთი ინარჩუნებს სამომხმარებლო თვისებებს მთელი წლის განმავლობაში. წელიწადნახევრის შემდეგ მისი პერორალურად მიღება არ არის რეკომენდებული. გახსნილი ბოთლების შენახვა შესაძლებელია იმავე დროის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ დაცული იქნება შენახვის წესები.
ნამდვილი ზეითუნის ზეთის შენახვის ვადა არ აღემატება 12 თვეს. ამის შემდეგ, შენახვის იდეალურ პირობებშიც კი, ზეთი კარგავს თავის სასარგებლო ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს და სასარგებლო პროდუქტიდან იქცევა უბრალოდ ზეთად, როგორც ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.
ზეითუნის ზეთის სტანდარტული შენახვის ვადა 3-დან 12 თვემდეა. მაგრამ მნიშვნელოვანია მისი სწორად შენახვა. ზეითუნის ზეთი ინახება +12-დან +20-მდე ტემპერატურაზე. უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას (ზეთს ეშინია როგორც დღის, ისე ხელოვნური სინათლის) მაცივარში შენახვა არ არის რეკომენდებული!
ზეითუნის ზეთის შენახვის ვადა დამოკიდებულია ზეთისხილის ტიპზე და დასუფთავების ტექნოლოგიაზე. ამიტომ ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება ეტიკეტს. როგორც წესი, გაუხსნელი კარაქი ინახება გრილ, ბნელ ადგილას დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. ღია ზეთი უნდა იქნას გამოყენებული 3-6 თვის განმავლობაში.
როგორც წესი, ბოთლის ეტიკეტი შეიცავს ინფორმაციას ვარგისიანობის ვადის შესახებ. მწარმოებლები განსხვავებულია, პირობები შეიძლება განსხვავებული იყოს. ზეითუნის ზეთი, რომელსაც ჩვენ ვყიდულობთ, ინახება ღია ბოთლში რამდენიმე კვირიდან სამ თვემდე (რაც უფრო მოკლეა ეს პერიოდი, მით უკეთესი, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ დაემატება კონსერვანტები ან სხვა ზეთები).
ნებისმიერი ზეთის უკეთ შესანარჩუნებლად ის უნდა ინახებოდეს ღუმელიდან მოშორებით ბნელ ადგილას.
